Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Субботний ужин Продукты пищевые

Добрый вечер! Извиняюсь сразу, что с вкуснятиной, да ночь глядя! Пока моя книга тиражируется, у меня появилось время сделать МК. Субботний ужин, когда все дома и хотят вкусненького, можно и расстараться во всю. Первый рецепт - фаршированные гигантские макароны с соусом.

Нам потребуется:
Гигантские макароны (называются они по-разному), я взяла половину пачки 250 гр на 4-х
Фарш 500 гр
Лук 1-2 шт.
Сыр 70 гр
Топленое масло
Сметана 20% 300 гр
соль, перец

Распустить топленое масло на сковородке. Лук порезать мелким кубиком и обжарить до полуготовности.

Добавить к луку фарш, посолить и поперчить. Жарить без крышки, разбивая все комки. Зажаривать слишком не стоит, нужно максимально выпарить влагу.

Сыр натереть на крупной терке.

На большие макароны берется определенный объем воды. На 250 гр макарон -2,5 литра воды, можно и 3. Вода закипела, солим воду и укладываем макароны. Мешать их нужно первые 2-3 минуты, чтобы не прилипли ко дну кастрюли. Затем пробовать. Лучше их слегка не доварить. С макарон слить всю воду.

Далее, выстилаем пергамент и каждую макаронину укладываем чашей вниз, их нужно слегка подсушить и избавиться от всей лишней жидкости. Остывают они за считанные минуты. К тому же, горячие макароны фаршировать трудно!

Тут все понятно. Берем форму или большую сковородку, смазываем топленым маслом. Фаршируем макароны (я это делала чайной ложкой), укладываем достаточно плотно друг к другу.

Сметану 20% (300 гр) разводим водой, до состояния 10% сметаны, получится примерно 500 мл. Заливаем макароны, посыпаем сверху сыром и ставим в духовку при 180 градусах на 15 минут.
На порционные тарелки укладываем поштучно макароны (столовой ложкой очень удобно) и поливаем сверху соусом, который останется на дне сковородки. угадать количество макарон и фарша, чтоб тютелька в тютельку, сложно. возможно что-то останется, но это не беда! В фарш можно добавить гречки или риса и съесть на обед, а макароны нафаршировать сырным салатом, будет отличная закуска!

Ну и десерт. Пирог с крыжовником и сливами. Мне ещё летом привезли целый килограмм крыжовника, весь не съели, часть я заморозила. Со сливами была та же история, заморозила немного слив. Этот пирог можно готовить с любыми ягодами! Такой пирог я делала уже несколько раз.

Нам понадобится
Для теста:
мука 250 гр
сливочное масло 120 гр + немного для смазывания формы
сахар 100 гр
яйцо 1 шт
щепотка соли

Для начинки:
сметана (20%) 200 гр
яйца 2 шт.
сахар 100 гр
мука 2 столовые ложки
ЯГОДЫ

Масло порезать кубиком

Смешать муку, соль, сливочное масло и сахар. Растереть тесто в крошку.

Добавить яйцо и замесить гладкое тесто.

Тесто завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник.

Для начинки взбить яйца, добавить сметану, сахар.

Добавить муку и тщательно перемешать.

Выстелить дно формы пергаментом ( у меня разъемная), смазать маслом.

Тесто достать из холодильника. можно его раскатать и перенести в форму. Я не стала заморачиваться и сделала это прям в форме. Размяла его по окружности и сделала бортики. Оно достаточно послушное. Если у вас тоже крыжовник, срежьте твердые хвостики. Укладываем ягоды на тесто.

Заливаем кремом. Отправляем в духовку при 170 градусах минут на 45, далее проверяем зубочисткой, если кажется сыровата, можно ещё минут 5-7 готовить. У всех духовки разные, здесь сложно советовать.

Дать пирогу ПОЛНОСТЬЮ остыть, а уж потом вытаскивать из формы, с разъемной проблем не было. Если боитесь, можно ножом пройтись аккуратно по бортику, отделяя пирог от стенок формы.