Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Ржаные краешки Продукты пищевые

Всем привет! Сегодня делаю ржаные краешки. Я их пекла с использованием закваски.

Для рецепта нам понадобится:
700 г ржаной закваски
9 г соли
5 г сухих дрожжей
120 г ржаной муки
150 г пшеничной муки

Приготовление: В закваску сухие дрожжи + соль, размешайте, а затем ржаную и пшеничную муку. Помесите тесто 2-3 минуты, чтобы стало однородным. Лучше этого делать в глубокой миске.

Я для замеса и подъема использовала свою хлебопечку

Накройте крышкой и оставьте в тепле на 1 час.

Тесто достаньте и еще раз помесите 2 минуты

Затем поделите на 10 частей одинакового размера. Ржаное тесто липкое, поэтому при работе с ним смачивайте руки в воде. Из каждого кусочка сформируйте лепешку толщиной около 1,5 см.

Краешки свободно разложите на противне. Противень можно дополнительно присыпать мукой.

Краешки накройте и оставьте в тепле до увеличения в объеме в 2 раза. Примерно это 1 час 20 минут.

Перед выпечкой краешки наколите вилкой, а затем сбрызните холодной водой.

Выпекаются краешки в разогретой духовке. До посадки в печь разогрейте духовку до 270 градусов, сразу же после посадки выставить 250, через 3 - 5 минут снизьте до 220 градусов, и пеките до полной готовности. Пекутся около 15-20 минут.

Готовые краешки кладем на решетку чтобы полностью остыли.

Охлажденные краешки храним в пакете.

Мякиш. Симпатичные, и очень вкусные. Муж сказал - это один из самых вкусных хлебушков, что ты пекла. А ему угодить сложно! :)
Испеките, я надеюсь они вам очень понравятся!
Спасибо, что были со мной! Приятного вам аппетита!