Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Яркий хлебушек и сочные гречаники Продукты пищевые

Дети давно уже выросли, а я до сих пор хитрю и обманываю с едой. Ну если уж не любят гречку, то от вкусных котлеток никогда не откажутся, да ещё и с таким ярким хлебушком)))

Для хлеба

Маргарин 50
Кефир 1.5 стакана
Молоко+ вода 100 мл.
Дрожжи 1 пакетик
Сахар 1 ст. ложка
Соль по вкусу)
Мука 4 - 5 стаканов.

Отдельно:
Томатная паста 1.5 ч. ложки.
Шпинат 4 кубика
Мука около стакана
Соль
Базилик

Как делала так и продолжаю делать, всё в такой же последовательности, как раньше https://stranamasterov.ru/node/842142.

Дрожжи+ вода с молоком+ сахарный песок в тёплое место на 10 минут.
Маргарин растопить.
Всё смешать с тёплым кефиром.
Добавить муку, хорошо вымесить, убрать в тёплое место для подъёма.

Тесто примерно через час.

Пока тесто поднималось залила замороженный шпинат кипятком. Оттаивал плохо, по этому поставила на слабый огонь, чтобы просто растопить лёд.

Далее через сито слила лишнюю жидкость, сами листья пюрировала.

Тесто разделить на две части. Одну половинку убрать.

Оставшуюся половинку разделила ещё раз.

На присыпанной мукой рабочей поверхности добавила к тесту шпинат и вымешивала цветное тесто. Добавила немного соли, муки по мере необходимости, чтобы тесто не липло к рукам и столу, примерно половина стакана.

Готовое тесто накрыть плёнкой, убрать в тёплое место.

Ко второй половинке добавила томатную пасту, соль, базилик. Так же вымешивала по чуть- чуть добавляя муку.

В общей сложности на две части разноцветного теста ушёл примерно стакан муки.

Так же убрать в тёплое место подниматься.

Как только тесто увеличилось в объёмне обминаем и начинаем формировать батоны.

Раскатать два прямоугольника примерно одинакового размера, цветное тесто чуть меньше.

Положить один пласт на другой, слегка пройтись скалкой и сформировать батон.

Укрыть плёнкой , или как у меня пакетом и оставить минут на 30.

Включить духовку на 220 градусов, прогреть противень.
Как только батоны увеличатся в объёме, смазать молоком, сделать надрезы и перенести вместе с бумагой на горячий противень.
На низ духовки поставить ёмкость с горячей водой.

Выпекать первые минут 7 с водой, потом около 20 минут без, до образования аппетитной хрустящей корочки.

Остудить на решётке.

Для гречаников:

Фарш ( у меня домашний) 500 гр.
Сметана 1 пачка
Гречневая крупа 1 стакан
Томатная паста 2 ч. л.
Морковь
Сельдерей
Яйцо
Соль, специи по вкусу.

Морковь, сельдерей натереть и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Можно добавить лук, но мы решили делать без него.

Крупу отварить.

Дать немного овощам и гречке остыть.

Смешать фарш, яйцо, овощи, гречку, специи ( у меня смесь трав и соль)

Сформировать котлетки ( тефтельки), уложить в форму , налить кипятка примерно закрыв мясные шарики на 1\3. Плотно закрыть фольгой и отправить запекаться минут на 30 в духовку, разогретую до 200 градусов.

Смешать сметану, томатную пасту и специи ( у меня соль, перец черный молотый, гранулированный чеснок)

Через пол часа достать гречаники и смазать соусом. Укрыть фольгой и поставить в духовку минут на 15. По истечении времени фольгу убрать и оставить ещё минут на 10 до образования аппетитной корочки.

Примерно через час гречаники готовы)

Спасибо за внимание. Искренне надеюсь, что рецептики пригодятся)