Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Фаршированные кальмары в духовке Продукты пищевые

Готовим сегодня фаршированных кальмаров в духовке. Как-то так получается, что чаще использую кальмары отварные в салатах. Но фаршированные кальмары-это такая вкуснота и красота. Так что наверстываем...

У меня 7 тушек очищенного и размороженного кальмара.

По весу это получилось вот так. Поскольку в блюдо поместится только 6 тушек, седьмую я пущу на начинку.

Фаршировать буду уже отварной кальмар. Делаю это следующим образом. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения. Зацепляем вилкой одну тушку кальмара, полностью погружаем в кипящую воду, считаем от 1 до 10 и вытаскиваем кальмар. Ждем, когда вода опять закипит, и опускаем следующую тушку. Так отвариваем все кальмары. Процесс очень быстрый. Затем промываем кальмар и пока откладываем в сторону.

Делаем начинку. У меня это будет смесь риса, лука, моркови и кальмара. Четко подгадать с количеством начинки не всегда удается, для меня лучше, чтобы немного осталось, а не растягивать. Поэтому взяла риса вот такой 200 мл стакан, по весу 170 г. Рис промыть, отварить до готовности.

3 небольшие луковицы порезать полукольцами, морковь потереть на крупной терке.

У всех кальмаров отрезаем "уши", нарезаем соломкой. Я еще выбрала самый маленький кальмар, его тоже порезала.

На растительном масле 5-7 минут пассеруем лук и морковь.

Добавляем кальмар порезанный и еще обжариваем 2-3 минуты.

Вот такая смесь получилась.

Добавляем рис, перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Начинаем фаршировать кальмары. Здесь разные варианты. Кальмар в процессе запекания в духовке немного уменьшится. Поэтому, если набить очень плотно, часть фарша вылезет из тушки. Если набить недостаточно плотно, то при нарезке не очень красиво. Мне нравится набивать плотно, если немного фарша и выйдет, подаю его вместе с тушкой. Можно закрыть зубочисткой открытый конец, но я это не делаю.

Вот такие красавчики получились.

Обмазываю каждую тушку майонезом, увкладывю в форму. На дно выливаю 3 ст.ложки горячей воды и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Достаем из духовки.

Нарезаем кольцами, можно полить жидкостью, которая образовалась при тепловой обработке. В качестве начинки можно использовать и другие продукты, например, яйца , грибы, капусту. Кто что любит. Так что готовим и приятного всем аппетита!