Кулинария Мастер-класс Новый год Рецепт кулинарный Хемультан-суп с морепродуктами Продукты пищевые

Была на Сахалине и просто влюбилась в корейский супы. В меру острые и горячие- очень хороши в зимние холода. Будем готовить хемультан, проще говоря, уху с рыбой и морепродуктами.

Для супа берем палтус, рыба жирная и бульон получается насыщенным. Моем, режем на куски. Можно купить несколько стейков.

Из овощей используем морковь, редьку дайкон, лук репчатый, 3-4 зубчика чеснока, перья зеленого лука.

Редьку и лук репчатый нарезаем полукольцами, морковь соломкой, чеснок сначала давим ножом, затем мелко режем. Лук зеленый нарезаем кусочками по 5-7 см.

Закладываем в кастрюлю редьку, морковь, лук репчатый, палтус и заливаем холодной водой. Я готовила из расчета 4 л воды на все эти продукты. Включаем плиту, доводим до кипения. Тщательно снимаем пенку. Варим 15-20 минут.

Подготавливаем морепродукты. У меня это краб.

Креветки.

И морской коктейль. Все разморожено, очищено. Используем то, что есть, возможны варианты. Креветки и кальмар, а также морской коктейль в магазинах есть.

После того как суп проварился 15-20 минут, закладываем чеснок, соль перец черный молотый и красный молотый. Это по вкусу, кто как остро любит.

Еще использую приправу корейскую- Дашида со вкусом анчоусов. Ее рекомендуют брать из расчета 1 ч.л. на 1 порцию. Но я положила 1 ст.ложку без горки на всю кастрюлю.

Добавляем морепродукты, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.

Хемультан готов. Отдельно надо отварить рис. Его будем добавлять прямо в порционную тарелку.

Итак, кладем в тарелку пару ложек отварного риса, наливаем суп, украшаем перьями зеленого лука. Приятного всем аппетита!