Кулинария Мастер-класс Начало учебного года Новый год Праздник осени Рецепт кулинарный Наступила осень делимся рецептами Соте из баклажанов Овощи фрукты ягоды

Доброго времени суток всем жителям Страны. Очень люблю соте из баклажан с овощами. В блогах страны не нашла такого рецепта, решила поделиться. В конце всех ждет еще маленький бонус.

Еще в нашем МК будет маленькое отступление от темы. Перед началом работы сделала шарлотку и поставила в духовку.

Итак, что нам нужно для приготовления этого чудесного рецепта: баклажаны (в скобках указываю количество, которое сегодня брала 3 шт. маленькие), морковь (2 средние), помидоры (3 средних), перец болгарский (2 шт.), лук (2 луковицы), соль, масло подсолнечное, пучок зелени: укроп, петрушка. (в конце напишу пропорции, которые были в исходном рецепте, но всегда делаю из того, количества, которое есть на данный момент).

Соте всегда начинаю с баклажан. Режем овощ кружочками, опускаем на пару минут в подсоленную воду, откидываю на дуршлаг, затем каждый кружочек обмакиваю в муке и обжариваю (это самый трудоемкий этап рецепта).

Обжариваю с двух сторон и складываю в кастрюлю

Остальные овощи режу мелко, морковь на терку. Каждый ингредиент обжариваю отдельно и складываю в кастрюлю к баклажанам. Тут уже дело идет быстрее.

А тем временем у меня уже пирог готов.

Вот так все дружненько тушится в кастрюле минут 40, не забывайте помешивать . При этом посолила, поперчила, добавила воды.
В конце зелень добавила.
Теперь обещанные пропорции рецепта-оригинала:
- баклажаны 1.5 кг
-лук 1 кг
- морковь 0.5 кг
- перец болгарский 1 кг
- масло растительное 1 л, перец, соль.
Понятно, что это для приготовления, как я называю, "в промышленных масштабах". Тушить уже здесь нужно не меньше 1.5 часов. Если хотите закатать на зиму, то в конце добавьте уксус, зелень не пробовала добавлять, и разложите в банки, простерилизуйте и закатайте. Соте капризно, плохо стоит, но на Новогодний стол попадет.

Ну а теперь *** БОНУС *** - домашний соус.
Вещь просто - БОМБА. Его можно есть с мясом, с овощами, просто на хлеб намазать, и вместо мяса.
Смешиваем сметану с майонезом в пропорции 1:1 (но можно и в произвольном соотношении), добавляем кетчуп, чеснок и обязательно кинза!. Каждый ингредиент дает что-то свое, исключать его нельзя. Приятного аппетита.