Кулинария 8 марта День рождения Лепка Рецепт кулинарный Доступный рецепт пастилажа мастики из обычных продуктов Торты "Полевые цветы" "Розы" Продукты пищевые

Наконец-то я нашла хороший рецепт пастилажа. Просмотрела на youtube.com ролик из передачи "Сладкие истории" с Александром Селезневым и поняла, что его рецепт - то, что мне нужно. Продукты используются самые обычные, не нужно никакого маршмеллоу, которого у нас в глубинке нет в помине, не надо использовать микроволновку.
Тесто получается мягким, эластичным, изделия достаточно быстро начинают держать форму, не надо ждать много часов. Хранится пастилаж в холодильнике, завернутым в пленку. Цветы получаются белоснежные, не желтеют, даже через несколько дней.

Знаю, что многие хозяйки ищут доступные рецепты мастики, поэтому выкладываю рецепт.
Для пастилажа нам понадобится
сахарная пудра - 1 кг (я мелю в кофемолке сахар, так намного дешевле, чем покупать пудру)
картофельный крахмал - 100 г
желатин - 12 г
вода - 50 мл
яичный белок - 1
лимонный сок - 1 чайная ложка (можно заменить лимонной кислотой).
Желатин замочить водой с добавлением сока на 30 минут, затем распустить на водяной бане, не допуская закипания. Пудру просеять с крахмалом, сформировать холмик, сделать углубление и влить туда белок и желатин. Замесить тесто. Подкрасить нужным красителем. Сначала будет липнуть к рукам. Но потом, когда полежит немного на столе завернутым в пищевую пленку, станет нормальным. При работе пастилаж брать небольшими порциями, хорошо завернув остальную массу, чтоб не заветривалась. Стол подпылять крахмалом, чтобы масса не прилипала. удобно раскатывать на силиконовом коврике. Части цветка соединять, слегка смочив место склеивания водой с помощью силиконовой кисточки. При установке цветка на торт низ его (цветка) тоже смочить водой.
Чтобы у готового цветка первые 10-15 минут не опускались лепестки и он не терял форму, я ставлю его подсушиться в маленькую чайную чашку, застеленную фольгой.

А это выемки для печенья и канапе, зубочистка и самодельная булька, которые я использую при изготовлении лепестков и листьев.