Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Ватрушки - розочки и ещё Продукты пищевые

Здравствуйте, Страна Мастеров и Мастериц ! Я к Вам с чудо тестом, из которого можно испечь и ватрушки и пироги и булочки и разные вкусности. У меня его получилось так много, что если семья небольшая, ингредиенты делите на 2. Запасайтесь временем и приступаем.

Ингредиенты:

Для чудо - теста

Мука - 1кг
Яйцо - 3 шт
Молоко - 0,5 литра
Сахар - 5 ст.л
Соль - 0.5 ч.л
Масло сливочное - 150 г
Дрожжи сухие - 11 г (пакетик)

Молоко разогреваем и разводим в нем 2 ст.ложки сахара. 3-4 ст. ложки муки смешать с пакетиком дрожжей, влить в теплое молоко. Все хорошо перемешать, накрыть и поставить примерно на 1 час в теплое место.

Опара подошла и запенилась. 3 яйца взбить с 3 ложками сахара,смешать с опарой, добавить растопленное масло, соль, муку и замесить тесто. Муки уйдет около 1 кг.

Замешиваем тесто, оно станет эластичным и начнет отставать от рук. Миску смазать растительным маслом, аккуратно выложить туда тесто, накрыть и оставить на 1 час (желательно в теплое место)

Через час тесто обмять, придавливая вниз, чтобы вышел углекислый газ и снова под крышку на 1 час.

Тем временем подготовим начинку. Для ватрушек я смешала 0.5 кг творога с яйцом и с 0,5 ст. сахара. Можно добавить заранее замоченный изюм, ванильный сахар.

Тесто подошло и начинаем творить настоящие чудеса. Для ватрушек раскатываем лепешки, делаем 3 надреза к середине, в центр укладываем начинку и последовательно собираем края. (1 слой лепестка, 2-ой и 3-ий слой).

Выкладываем ватрушки на смазанный маслом противень и даем подойти еще минут 20. Взбитым яйцом смазать ватрушки.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 - 220 градусов 20 - 25 минут.

Ммм... ватрушечки готовы !

Не забываем чудо - теста у нас много, творим чудеса дальше.

Раскатываем лепешку, в серединку кладем сахар и равномерно его распределяем .

Сворачиваем трубочку

Делаем надрез вдоль

Переплетаем и кончик заправляем в середину

даем отстояться 15-20 минут и в духовку.