Кулинария Рецепт кулинарный Бездрожжевой хлебушек Продукты пищевые

 Хлеб бездрожжевой, на закваске. Закваску сама выращиваю вот так : вода и ржаная мука (прим 1 стакан всего),смешать до густоты сметаны,  поместить в  литровую банку, на следующий день появятся пузырьки и закваску нужно "подкормить", т.е. добавить еще 1/2 ст. муки с водой,  на 3 день процесс повторить.  Закваска  начнет активное брожение (иногда это происходит уже на 2 день).  Она уже готова к употреблению.  Часть ее можно использовать, а остальную   в холодильник. Когда  снова понадобится,  достать заранее, подкормить  и когда  закваска  опять "оживет" , использовать и так до бесконечности.  Не зря эту закваску называют "вечной".  Есть и другие виды заквасок : на кефире, рассоле, изюме...мне нравится эта больше всего.      А вот и хлеб: Муки пшеничной прим. 300 гр., 2 горсти геркулеса,  горсть подсолнечных семечек, (можно и 2-3 ст.л. отрубей), неполный  ст. кефира, сыворотки или молока, 2-3 ст.л. оливкового( или любого)  масла , воды -сколько почувствуете (можно использовать только воду),  соль,сахар по вкусу. И главное  10 ст ложек закваски (вода + ржаная мука).  Замесить тесто, должно получится  мягким, влажноватым , пушистым. Положить в форму, смазанную маслом. Можно посыпать сверху тыквенными или кунжутными семечками.   Закрыть салфеткой и пусть поднимается, растет...Все зависит от t в помещении, можно оставить на ночь, а можно поставить в духовку на час- полтора при t30-40 . Когда увеличится в 2-3 раза, выпекать при t190,  60- 70 мин. Хлеб на закваске  полезный и ооооочень вкусный.  Приятного аппетита!