Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Сырая рыбка Сулундай
29 декабря, 2012 - 15:18 ~ Maxita ~ Приму любые комментарии
Поделиться:
Я не люблю суши. Вот не нравятся они мне и всё. А эту сырую рыбку просто обожаю! Впервые попробовала у мамы (ну кто ещё может нас радовать всевозможными кулинарными изысками?). Попробовала эту рыбку - и влюбилась. Благо - у меня супруг - заядлый рыбак, свежий улов в доме есть всегда)
Итак, берём крупного карасика, чистим, удаляем внутренности.
Разделываем рыбку на филешку.
Нарезаем на полосочки
Филешки сложить в тарелочку и щедро посолить. оставить на 2 часа просаливаться.
Через 2 часа заливаем уксусом и оставляем ещё на 2 часа мариноваться!
Через 2 часа посыпаем чёрным молотым перцем, мелко поломанным лавровым листом. Добавляем нарезанный полукольцами лук и всё!
Вот такая ням-няшка получается!
Всем приятного аппетита)
Страница для печати
у кого то пробовала, но рецепт, к сожалению, не спросила, очень вкусно, спасибо , тоже сделаю такую вкусняшку...
Рыбка и правда вкусная! Спасибо Вам за отзыв!
уже сделала, мужа за уши не могу оттащить, боюсь до Нового года не доживет....
Я очень люблю сырую рыбку,но интересно,а аписторхоза(может не проавильно написала,но суть одна ) в ней нет случайно?!
Я даже не знаю Вам ответить ))
А у нас дома это блюдо называется Хе,и маринуется сутки.
А у нас 4 часа, и называется Сулундай
Может у Вас правильная рыбка. Но я делаю и называю как мама научила 
Хе - корейское блюдо принцип тот же но, в нем должно быть много острого перца, чеснока и соевого соуса в добавок к инредиентом указанным в данном рецепте
. Глядя на ваш Сулундай у меня аж слюнки потекли, очень аппетитно выглядит.
Рыбка и правда ням-ням! Попробуйте!
В Хвэ в Южной Корее никогда ничего не добавляется при приготовлении. При вас вынутая из аквариума морская рыба(мне лично нравится палтус) молниеносно разделывается специалистом, который этому учился. Ни сама рыба, ни нож, ни доска и ничто остальное, что используется для разделки, ни в коем случае не моется водой в процессе. Мастер знает, как разделать рыбу так, чтобы из нее ничего не вытекло и не испачкало мясо или нож. Все внутренности так и остаются внутри. А если повар прорезает не там, и пачкается доска,и е е приходится споласкивать водой, то это говорит о его непрофессионализме. Такого на работу в ресторан не берут.
Рыба придавливается ладонью к доске и острейшим ножом отсекается филе с позвоночника прямо вместе с кожей. Поворачивается ис другой стороны то же самое. Филе переворачивается кожей вниз и специальным ножом срезается прямо с кожи кусочками одинакового размера и толщины. На коже никакого мяса не остается. Все это молниеносно переносится на уже подготовленное блюдо с тончайшей редечной стружкой, пропущенной через комбайн (очень красиво, напоминает леску) и сразу же подается к столу.
На столе подготовлено много разных соусов, соевый с горкой васаби, острый перечный соус с уксусом, может еще сезамое масло. Туда вы сам и макаете кусочки рыбы по своему усмотрению, прежде чем отправить в рот.
Ой, девочки....не знаю - это, конечно все вкусно, НО.... "Хе" (корейское блюдо) лучше делать из морской рыбы.... А в карасях и прочей речной рыбке всегда присутствуют ....как бы это по-мягче...
"живчики", а уж если поселятся они в вашем драгоценном организме, то уж ничего хорошего не ждите.... Так что, по-аккуратнее...))))
Спасибо за совет!
Точно, точно... Вот почему корейцы именно морскую рыбу используют. Хотя и в морской может быть.
А у нас это называется тала, и делать ее вкусней всего из осетра))
Только тала делается из замороженой рыбы. и ее надо есть немедля. Пока не растаяла.
Вот оказывается сколько бывает вкусных вариантов! Хочу попробовать всё
!!!
Должно быть вкусно! Хочу отведать.
Очень вкусная рыбка. Только вот называется она не сулундай, а сугудай=сагудай, это традиционная закуска северных народов. Ну и из карася я бы готовить воздержалась, опасно очень. Готовится сугудай из северных пород рыб (чир, муксун, сиг), они чистенькие. Ну, или, на худой конец, из морской рыбы.