Кулинария Рецепт кулинарный Домашняя вареная колбаса Продукты пищевые

Давно собиралась домашнюю колбасу приготовить, но все что-то мешало. А тут, как говорят, "что-то случилось" и я все-таки приготовила

По настоятельным просьбам уважаемых мастериц срочно выкладываю рецептик:

Нам потребуется:

• филе (красное бескостное мясо )      курицы или индейки — 700 грамм
• 300 мл жирных сливок (33% )
• 3 яичных белка
• соль и перец по вкусу
• Пищевая пленка,
• х.б. веревка.

Готовим:
1. Мясо сильно охлаждаем, затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Масса должна быть гладкой и практически кремообразной. Добавляем в фарш белки, свежесмолотый перец и соль. Смешиваем в блендере.
2. Вливаем в миску с фаршем холодные сливки и перемешиваем до
однородности.

3. На стол кладем прямоугольный кусок пищевой пленки, на него выкладываем 1/3
фарша,заворачиваем края пленки так, чтобы получился рулет. Концы хорошо
завязываем . Тоже самое проделываем еще 2 раза. Получается 3 маленькие колбаски.
4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения,
уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть!!! В горячую воду помещаем
колбаски и придавливаем их блюдцем и чем нибудь тяжелым, чтобы они не всплывали.
Варим около часа.

5. Вынимаем колбаски из воды, остужаем. Снимаем пленку. На столе раскладываем
кусок пергаментной бумаги посыпаем любыми сушеными травами (я использую базилик
и укроп). Кладем на зелень колбаску и заворачиваем ее. Поверхность должна
оказаться равномерно покрытой обсыпкой. Повторяем эту процедуру с каждой
колбаской.
Убираем в холодильник на 6-8 часов, в идеале на ночь. Перед подачей
снимаем бумагу и нарезаем тонкими ломтиками.

Такая колбаска может храниться в холодильнике 5 дней.

Могу сказать, что у меня она 5 дней не хранится - она совершенно сиюминутно исчезает, остается только немного крошек от обсыпки

Готовьте с удовольствием!