Кулинария Мастер-класс Вкусно и просто Продукты пищевые

Доброго дня, дорогие соседи по Стране!!!!
Вот решилась поделиться некоторыми из рецептов, ставших любимыми и в нашей семье, и в кругу наших друзей (на них эти рецептики многократно «проверены»)…
Первый из них – с самым большим стажем и с самым большим количеством «повторений». Пожалуй, это самый любимый салат моего мужа. В первый раз сделала его случайно. Собиралась сделать обычный крабовый… Сначала обнаружила - нет яиц! Пришлось мужу (не подумайте плохого)…. в магазин бежать…
А когда сварив их, я обнаружила, что нет кукурузы (ну была я на 100% уверена, что с моими запасами и Третья Мировая не страшна)… пришлось искать какой-то вариант салата с тем, что дома есть…и чтобы несложный…
В журнале «Люблю готовить» нашла такой вариант «проще некуда» и отважилась на его приготовление.
Честно скажу, были приятно удивлены, вкус понраааааааавился ОЧЕНЬ!!! То, как салат готовится – тоже… В общем с моей лёгкой руки этот салат стал «в чести» у многих знакомых. И у нас ни одна «гулянка» без него не обходится: всегда присутствует и на праздничном столе, часто готовлю «просто так», не обходимся без него и на отдыхе на природе.
Вот, надеюсь, что и вам понравится.

Итак, для него понадобятся:
200 г. крабовых палочек
1-2 крупные луковицы
1-2 пучка укропа
0,5 – 1 лимон, в зависимости от его размеров – выжать сок.
0,5 чайной ложки сахара
Майонез

Важно!!! Лук должен быть вкусным, не жгучим!!! Может быть и салатный подойдёт, но я делаю с обычным (покупаю крупные луковицы, продолговатой формы). По объёму лука примерно должно быть столько же, сколько и крабовых палочек.
Выжать сок из 0,5 лимона.
Нарезать лук – тоненькими полукольцами, посыпать сахаром, полить лимонным соком (у меня здесь его - 3 большие столовые ложки), очень хорошо перемешать, оставить мариноваться минут на 20-30 (я ещё 1-2 раза его перемешиваю, пока он маринуется).
Тем временем нарезать тонкой соломкой крабовые палочки, порубить укроп.
Всё – остаётся перемешать и заправить майонезом лук, укроп и крабовые палочки.

Самое главное, чтобы лук «промариновался правильно» - я пробую его на вкус, могу добавить либо немного лимонного сока, либо сахара… Хотя сейчас, после того, как я делала этот салат, наверняка, не менее ста раз, всё получается замечательно сразу. Честно говоря – не получился салат всего 1 раз – подвёл дико-жгучий, почти «вырви глаз», лук.

И ещё – этот салат идеально подходит к мясным блюдам, особенно нам нравится с шашлычками…. Ммм…ммм…ням…. ням… это вообще идеальное сочетание – т.к. салат настолько лёгкий, свежий и сочный…

Ещё из любимых и проверенных временем салатов – «Овощной с фасолью и курицей».
В принципе тоже несложен в приготовлении.
Для него нам понадобится:
- отварное куриное мясо
- фасоль (можно консервированную – так быстрее, можно самим отварить – так дешевле)
- яйца
- помидоры
- огурцы
- пекинская капуста (можно заменить листьями салата)
- чеснок
- соль, перец, майонез.

Разбираем мясо курицы на соломку (ну, или нарезаем – кому как удобнее).
Яйца, помидоры, огурцы, пекинскую капусту – режем соломкой.
В помидорах – убираем водянистую часть, которая с семенами (я убираю в морозилку – пригодится для какого-нибудь супчика).
Чеснок измельчаем через чеснокодавилку (мне больше нравится чеснок, измельченный через мелкую тёрку).

Собственно – всё!!! Заправляю салат солью, перцем и майонезом перед подачей на стол.

Ещё один салатик, с которым хочу поделиться, прижился совсем недавно, но понравился очень!!! Ну и конечно, он, как и предыдущие – прост в приготовлении.
Это рецепт – "с работы" (девчонки готовили его уже не раз). У меня в семье закрепилось за ним название – «Жутко вредный салатик». Объясняю – в основном стараюсь исключать из рациона продукты с таким количеством «вредностей» в составе, придерживаться здорового питания. Но иногда (честно – очень редко) действую по принципу «когда нельзя, но ооооочень хочется – то можно».
Правда ведь, иногда так хочется чего-то вредненького? Вот тогда можно приготовить, например, такой салат : ))))
Для него понадобится:
- 2-3 помидора, в зависимости от их размеров
- 1 баночка консервированной кукурузы
- копченый окорочок или грудка (куриные) – ВРЕДНО!!!!!
- чипсы – УЖАСНО ВРЕДНО!!!
- майонез, зелень – по вкусу.

Тут всё совсем просто - помидоры порезать кубиками (убрать водянистую часть), также – кубиками – порезать куриную грудку, добавить кукурузу, заправить зеленью и майонезом, выложить в салатник.

Это почти всё…

Потом улучив момент, пока гости рассаживаются, я крошу крупно чипсы (помяв пакет) и высыпаю сверху салата. А когда все сели за стол, я быстренько перемешиваю его…

Знаете, чипсы размокнуть не успевают – салатик быстро «разлетается» по тарелкам : )
А недавно я попробовала добавить немножко свежих огурчиков в этот салатик… тоже очень понравилось

Ну вот и рассказала про самые-самые любимые салаты, остался нерассказанным только один… С очень необычным названием (с названием - отдельная история). Хотя готовила его совсем недавно – подвели батарейки на фотоаппарате, и сфотографировать этапы не получилось. Так что рассказать про него получится только в следующий раз…..

Ах да…. Ещё… чуть не забыла… с недавних пор стали частенько делать такие вкусные-превкусные закусочные булочки. Хотя... они и для ужина "очень даже ничего", т.к. получаются очень сытные. Рецептом поделилась коллега по работе.
Итак, нам нужно:
- булочек "сколько не жалко"
- отварное мясо курицы
- грибы (на фото грибочки уже поджарены с луком)
- лук
- сыр
- сметана
- соль, перец и растительное масло для жарки грибов

Лук и грибы нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить муку, еще немного прожарить (прошу прощения за фото... но этот казанок, очень удобный, достался от бабушки, настоящий "чугуниевый")

Пока у меня жарятся лук и грибы, подготовила булочки - срезала крышечку, вынула мякиш. Мясо курицы (отварное) порезала.

Добавила мяско к грибам, залила сметаной, потушила 1-2 минутки, просто, чтобы хорошо перемешалось. Потом этой смесью нафаршировала булочки.

Сверху положила сыр (поленилась тереть на тёрке - поэтому "просто кусочки")

Запекала в духовке примерно при 180-200 градусов, пока сыр не подрумянится.

Представляете, купила слишком много булочек, а начинки больше не осталось. Пришлось "выходить из положения". В холодильнике нашлись:
- крабовые палочки - 1 пачка (200г)
- яйца - 6 шт., отварила
- сыр
- консервированная кукуруза
- майонез

Яйца и крабовые палочки порезала, добавила кукурузу, майонез, часть сыра добавила в начинку (для связки). В этот раз я не поленилась, натёрла сыр на мелкой тёрке (всё равно духовка занята - куда ж спешить).
Ой, Маша, как всегда, пытается утащить хоть что-нибудь....

В процессе:
сверху - подготовленные булочки
посередине - нафаршированные
внизу - посыпанные сыром.

А вот уже испеченные!!!!
Тоже получилось "очень даже"!!!