Мастер-класс Рецепт кулинарный Сильдесон Продукты пищевые

Вот педлагаю рецептик нашего сильдесона.С головы кабанчика обрезаем щёки и мясо ,и вся обрезь (ненужная для приготовления или для хранения)мясная и сальная.Делаем фарш-режем мелкими кусочками.

Подготовленный желудок(кендюх-так говорят у нас).

Соль,чеснок,перец горошком и молотый,лавровый лист-это всё по вкусу.Кладём в нарезанный фарш и хорошо перемешиваем.Ножницы,иголка,нитка-чтобы зашить после набивания желудка.

Затем набиваем желудок,но где то третья часть желудка должна остаться пустой.Зашиваем и равномерно распределяем фарш и накалываем иголочкой по всему периметру.

Ставим вариться на медленном огне.Но у меня этот раз произошла авария не уследила сильно закипело и желудок лопнул(варила борщ и отвлеклась).Но это не беда.Убрав желудок-фарш варила как холодец-на медленном огне 5часов.Затем взяла большой друшлаг и поставив его в кастрюлю аккуратно сливая всё высыпала в друшлаг.Накрыла тарелочкой и поставила гнёт(миску с водой).После того как бульон стёк и остыл наш сильдесон перевернула друшлаг и он лег в эту тарелочку.Поставила в холодильник.Жир с бульона собрала он пригодится,а бульон разлила по судочкам,чтобы застыл(его посто лопают с хлебом и хреном).

Вот,что в итоге у меня получилось.

А это в разрезе.