Кулинария Новый год Рецепт кулинарный С Прошедшими и Наступающими Продукты пищевые

Друзья, хочу поздравить вас с наступившим Новым Годом и наступающим Рождеством! Пусть все мечты сбудутся, планы осуществляться, здоровья не подводит, а любовь и счастье всегда будут царить в ваших домах! Подкосил меня вирус, уже месяц болею. Не то чтобы что-то страшное, но и вылечиться никак не получается. По сему предлагаю рецепт вкусного кофе от настоящего бариста.
Чистим имбирь, корешок сантиметров пять и нарезаем вместе с кожурой половину апельсина. Нарезка абсолютно произвольная, имбирь должен отдать вкус, но не лезть потом в чашку, апельсин мы разомнем. Варим крепкий кофе, миллилитров 400 (на двоих же).
Берем сотейник, который вас никогда не подводил, но небольшой, с блюдце диаметром. На дно сотейника насыпаем коричневый (можно простой) сахарный песок. Слой сахара миллиметров 5 или 7… Если взять очень большой сотейник, то и сахара уйдет очень много. Ставим сотейник на огонь и нагреваем. Не сильно, иначе сахар пригорит. Капните сбоку капельку сока апельсина. Зашипело? Очень хорошо. Кладем к сахару имбирь и дольки апельсина, и энергично мешаем, придавливая цитрус. Выделившийся сок растворит сахар. Мешаем до полного растворения песка и доводим до кипения.
Берем два бокала, в идеале Айриш, и наливаем имбирно-цитрусовую карамель на дно каждого, желательно поровну. Придерживайте остатки фруктов в сотейнике ложкой. Следом наливаем кофе, взбадриваем все ложечкой и украшаем цедрой апельсина.

Кальмары в чесночном масле
Пропорции на полкило замороженных кальмаров. Чеснок 3-4 зубчика, петрушка ½ пучка, оливковое масло 70 мл, сок лимона 1-2 ст.л., немного тертой цедры (опционально), щепотка сахара, соль и перец по вкусу. Для рассола на 1 литр воды: соль 1 ч.л., корешки сушеные, лаврушка, перец горошком.
Кальмары, конечно, почистить и сразу нарезать так, как потом мы будем их есть. Вскипятить воду, положить все для рассола и дать ему покипеть пару минут, затем закладываем кальмары, варим совсем недолго, минуту. Откидываем кальмары на сито и готовим чесночное масло. Чеснок я не давлю, я люблю меленько его нарубить и так немного растереть его с солью плоской стороной ножа по доске. Петрушку тоже очень мелко нарезать. Смешать в пиале чеснок с солью, петрушку, оливковое масло, сахар, сок лимона и тертую цедру. Слегка взболтать вилкой. Кальмары, ещё теплые, заливаем чесночным маслом и сдабриваем свежемолотым перцем, перемешиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник настояться. Перед употребление их нужно ещё разок перемешать.
Мы большие любители чеснока, в рецепте я это не указываю, но мы ещё добавляем немного сушеного, для усиления чесночного аромата и вкуса.

Ленивый торт "Почти Ленинградский" и ошибки в его сборке.
Кто пожил хоть немного в прекрасной стране СССР, помнит, что эти тортики готовили в каждом доме. Я уже давала рецепты таких тортов. Дам и ещё один. По вкусу, лично мне, он напоминает Ленинградский торт. Увидела я на днях в одной группе, как собирали такой торт в круглой разъемной форме. Да так лихо и красиво получилось! Думаю, ну я же не рукожоп, неужели не справлюсь и стала делать все по мастер классу. Не буду терзать вас долгим и нудным рассказом. Короче, уже на середине сборки я поняла, что эта идея — полная фигня! Прямоугольные печенья ровно не лягут в круглую форму, а по спирали вообще никак! Приходилось ломать их, образовывались пустоты, но самое интересное было, когда я начала резать торт, оказалось, что есть то его трудно. Печенья стояли, а удобнее есть торт где слои лежат. В общем, друзья, не морочьте голову круглой формой! Времени было потрачено намного больше, а в результате ерунда полнейшая. Мы, конечно, съели, на вкус то это не повлияло, но гостям бы я такое уродство не подала. Делайте квадратный или прямоугольный.
Ну, переходим к рецепту.
У меня ушел 1 кг печенья «Любятово» топленое молоко, думаю, что можно взять и обычное «Юбилейное». Крем для прослойки: 1 банка сгущённого молока, 1 пачка масла, 4 ст.л. какао порошка.
Масло должно быть размягченным, достаньте его из холодильника за полчаса. А дальше все просто, работает миксер, взбиваем до гладкости и однородности. Взбили прослойку, начинаем сразу собирать. Мажем кремом печенье с одной стороны, обильно мажем! И укладываем печеньки кремом вверх, одно на другое, пока не закончится крем. Все, пока конструкцию можно убрать в холодильник. Готовим второй крем, мы будем им обмазывать торт. В СССР брали пачку творога, 100 грамм жирной сметаны, 100 грамм сахарной пудры, 200 мл жирных 33% сливок. Я немного переиначила. Взяла баночку маскарпоне 250 грамм, пачку сахарной пудры 80 грамм, 300 мл жирных сливок и взбила в пышный крем. Достаем конструкцию из холодильника и обмазываем кремом со всех сторон и верхушку. А дальше украшалки. Можно украсить тонкими пластинками свежего киви или консервированного ананаса, можно обсыпать толчёными орешками, полить растопленным шоколадом или посыпать шоколадной стружкой. Варианты любые! Важный момент, надо хорошо понимать, что в таких тортах украшение играет ещё и вкусовую роль, так что подумайте и, главное, не перестарайтесь.

Ну и салат. Назвала я его "Сырный Оливье"
Салат прост до невозможности, но никого ещё не оставил равнодушным, к тому же готовится быстро и продукты все доступные и простые.

1 банка зеленого горошка,
3-4 картофелины,
1-2 моркови,
3-4 яйца,
2 сырка «Дружба»,
майонез.
Картофель, морковь, яйца нужно отварить. С горошка слить воду. Теперь собираем салат. Есть, как минимум, два варианта. Первый – все режем и частично трем на тёрке, смешиваем и заправляем майонезом. Второй – салат укладываем слоями и каждый слой промазываем. Так или иначе, на вкус это не влияет, просто красота подачи не больше!

Если вам захочется положить салатный лук или огурец, прошу вас не спешить с этим, попробуйте, я уверена, что вы передумаете.

Салат невероятно нежный, домашний, уютный, простой и очень вкусный!