Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Сырные щи "Постящаяся солоха" Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!..
От всей души поздравляю Вас с Вербным Воскресеньем!..
Великий Пост подходит к концу, многие из нас соблюдали его, стараясь неукоснительно следовать правилам..
Думаю, что постились и солохи по мере своих скромных сил.. :-)))
Название супа не случайно взято мной в кавычки, ибо постного тут оооооооочень мало, но это тот самый случай, когда хочется похвалить и за намерение только..
Итак, щи.
Полагаю, что многие из Вас умеют их варить, но мне посчастливилось найти на форуме say7.info у мастерицы Вероники (Вереск) не совсем обычный рецепт. Попробовав эти щи, я не могу заставить себя готовить их иначе. Суп получился необыкновенно вкусным, таким сдержанно сливочным с тонкими нотками остринки от помидорок.
Говорить о нем можно бесконечно долго, я предлагаю Вам один раз попробовать его сварить и тогда уж решить самим - каковы они, сырные щи.
Засим позвольте мне продолжить цикл "Солошьи посиделки" и посвятить этот рецепт солохам, жизни себе не представляющим без мяса.

Для приготовления щей нам понадобится:
- рецепт приведен из расчета на 3-хлитровую кастрюлю бульона, в скобках мои пропорции -
1. куриный бульон - 3 литра (можно использовать любое мясо по вкусу, у меня - курица, бульона литров 6)
2. капуста - 1/4 вилка (я брала целый, это грамм 750-800)
3. картофель - 3 шт. (я брала из расчета по 3 штуки на нос, итого 12 штук)
4. морковь - 1 шт. (у меня 2 шт.)
5. лук репчатый - 1 шт. (у меня - 2 штуки)
6. сельдерей стебель - 1 шт. (не добавляла)
7. помидоры - 2 шт. или 200 гр помидоров в собственному соку (я делала и так, и так с помидорами из банки получается намного острее, поэтому у меня 12 штук свежих томатов черри)
8. томатный сок (это уже по моему собственному желанию в рецепте этого не было) - 200 мл.
9. перец паприка (в порошке) - 1/2 ч.л.
10. соль/перец/растительное масло.
Для подачи:
1. сыр твердый - 150 гр. (я брала плавленый сыр в ванночке около 200-220 грамм)
2. зелень петрушка/укроп - по вкусу (не добавляла)

Помидорки залить кипятком и оставить на 10 минут.
Если Вы берете помидоры в томатном соку - этот этап просто пропускаете.

Капусту нарезать соломкой.

Картофель помыть, почистить, нарезать брусочками.

В кипящий бульон положить капусту и картофель, перемешать и варить минут 15-20, время от времени помешивая.

Готовим зажарку.
Лук режем полукольцами.

По рецепту: в растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Как делала я.
Девчата, я делала зажарку по рецепту - на мой вкус слишком жирно, поэтому придумала такой способ: 100 мл. томатного сока выливаем в сотейник, выкладываем туда полукольца лука и тушим, помешивая, около 5 минут..

Натираем морковь.

В сотейник добавляем еще 50 мл. томатного сока и выкладываем морковь.
Тушим, помешивая, еще около 5-и минут.

С помидорок снимаем кожицу, нарезаем кусочками и добавляем к зажарке (по рецепту).

На этом же этапе (по рецепту) добавляем и томатный сок.
Я сделала так: добавила оставшиеся 50 мл. томатного сока в сотейник и выложила порезанные помидорки. Перемешали, потушила 2-3 минуты и выключила газ.

Тем временем капуста и картофель должны были почти свариться. Проверяем, пробуем.
Добавляем зажарку.

Тщательно промешиваем, даем прокипеть около 5-и минут.

Солим/перчим, даем прокипеть еще 2 минуты.
Я добавляла примерно две щепотки соли (сознательно так мало, поскольку опасалась пересолить), и вот такую перечную смесь (каких только перцев там нет)..

По рецепту: щи выключить, накрыть крышкой и дать настояться около 20-и минут. Затем разлить по тарелкам, добавить по вкусу натертый сыр и мелко порезанную зелень.
Я сделала так: взяла примерно 200-220 грамм плавленого сыра без добавок и развела в кастрюле со щами. Потом выключила газ и дала супу настояться в течение 15-и минут.

Получилось так.
Затем разлила по тарелкам и впервые увидела с какой скоростью можно сметать суп!.. 0_0
Ни один из моих домочадцев не ограничился одной тарелкой - все просили еще тарелочку, а то и две!!

А эта тарелочка Вам.
Угощайтесь! Это безумно вкусно!!!