Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Цыплёнок- Псевдо Тандури Наталии Степановой посвящается Продукты пищевые

Кто не пробовал Цыпленка Тандури, тот вообще не ел курицу- так говорят на Востоке.
Кто не пробовал ни одного рецепта Наташи Степановой https://stranamasterov.ru/blog/272574/1280 тот...ОЧЕНЬ МНОГО ПОТЕРЯЛ!!!- так, уверена, говорят многие жительницы Страны Мастеров!!!
Благодаря Наташе я снова полюбила готовить! Из ежедневной рутины это снова стало моим любимым занятием, благодаря Наташиным рецептам кормить родных быстро, просто, ОЧЕНЬ ВКУСНО и полезно!!! А сколько нового узнаешь!!! НАТАША, СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ! Здоровья тебе и всем твоим близким! Вдохновени и сил!!!

Цыплята Тандури — популярное индийское блюдо, представляющее собой маринованных цыплят, запечённых в печи тандури. Для блюда птицу, целиком или частями, маринуют в кисломолочном продукте с добавлением сока лимона, специальной смеси специй ( она называется "Тандури Масала",***её состав будет в конце поста), а затем запекают на большом огне.Классических рецептов много в Интернете. Но настоящего Цыпленка можно приготовить только в Тандури- все остальное, по моему мнению, компромисс и "вариация на тему"...! Поэтому, я хочу предложить более простой, но не менее вкусный вариант.
На одного цыпленка нам потребуется:
100 г сметаны 15% (можно заменить на йогурт или кефир)
по 15 г свежих имбиря и чеснока
10 г сухой смеси карри
растительное масло (нет на фото)
перец, соль, зелень по вкусу (нет на фото)

Чеснок и имбирь измельчаем, добавляем карри и смешиваем со сметаной до однородной массы.

Цыпленка помыть, удалив лишнюю влагу бумажным полотенцем. Тушку разрезать вдоль на 2 равные части. Для того, чтобы придать мясу сочность и нежную структуру можно слегка отбить тушку молотком для отбивания мяса. Чуть подсолить при желании.
Маринад равномерно распределить по поверхности курицы, тщательно натерев и внутреннюю поверхность тушки.
Оставляем мариноваться на 2-4 часа. А можно оставить на ночь в холодильнике.

Подготовленный маринованный полуфабрикат положить на предварительно смазанный маслом или застеленный фольгой противень. Остаток маринада равномерно распределить по поверхности курицы.
Можно испечь Цыпленка на решётке, или использовать функцию "гриль" в духовке или печке.
Запекаем при температуре 170-180 градусов 30-35 минут до полной готовности и образования золотистой корочки.

Можно подготовить ароматизированное масло: разогреть на сковородке 30 г масла, добавить нарезанные чеснок и имбирь и довести до вспенивания.

Снять с огня, добавить мелко порубленную зелень, у меня петрушка и кинза.

Готового Цыпленка поливаем ароматизированным маслом.

Мясо получается с нежнейшим ароматом, мягкое, но упругое и плотное!
Смакуется каждый кусочек!!!

Здесь Цыплёнок с кусочком лазаньи из кабаков- одним из моих любимых Наташиных рецептов https://stranamasterov.ru/node/958499?c=favorite

***ТАНДУРИ МАСАЛА- смесь индийских специй, которую можно найти в продаже уже готовой или сделать самостоятельно измельчив в порошок специи в ступке при помощи пестика.
Традиционно смесь тандури масала включает в себя: чеснок, имбирь, тмин, кайеннский или чили перец, черный и белый перец, гвоздику, лавровый лист, длинный перец pipalli, черный и зеленый кардамон, мускатный орех, звезды бадьяна и кориандр. Перец чили или кайеннский дает красный цвет блюду, если добавить больше куркумы, то цвет будет более оранжевый.