Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Слойки из картофеля Продукты пищевые

Доброго времени суток, Жители Страны Мастеров! Сегодня решила представить Вашему вниманию рецепт слоек из картофеля. Сразу оговорюсь рецепт не мой, когда-то давно (очень давно) я нашла его на просторах интернета. К сожалению за давностью лет не могу назвать автора. Так вот, этот рецепт прижился в моей семье и пользуется у нас популярностью. Готовить слойки очень просто и быстро. Получаются вкусные и долго не залёживаются. Итак приступим:

Нам понадобиться: 200 гр. картофеля (отваренного в мундире и остывшего);
75 гр. маргарина ( комнатной температуры);
1 яйцо (понадобиться только желток);
150 гр. муки
соль (на Ваш вкус).

Я делаю всегда двойную порцию, так что на фото ингредиенты в увеличенном количестве.

Картофель очищаем от кожуры и трём на крупной тёрке.

Вот что получилось.

Добавляем к картофелю маргарин.

Отделяем желток от белка. Белок не выливайте, он понадобится нам потом.

Желток добавляем к картофелю и маргарину...

соли я беру вот столько ( не люблю я слишком много соли)

Высыпаю соль к картофелю, маргарину и желткам...

и добавляю муку. Муки берите ровно столько сколько в рецепте, больше не надо.

Начинаем вымешивать тесто. Сначала будет так:

потом так:

И наконец получиться вот такое тесто. Оно получается мягким и немного липнет на руки (совсем немного). Муки больше не добавляйте!

Делим тесто на 16 частей. Вот как получилось у меня. Не совсем ровно, но это ничего страшного.

Подсыпаем рабочую поверхность мукой.

Берём кусочек теста.

Скатываем в шарик.

И раскатываем в тонкую лепёшку, при необходимость присыпая тесто мукой, чтобы не липло к скалке.

Раскатанную лепёшку отложили в сторонку.

Таким же образом поступаем с оставшимися 15-тью кусочками теста, складывая получившиеся лепёшки друг на друга.

Вот все 16 кусочков теста раскатаны. Получилась такая стопка из лепёшек.

Перемещаем получившуюся стопку лепёшек на середину рабочей поверхности....

Включаем духовку на 190 градусов и ...

выставляем режим круглого тена с конвекцией (у вас может быть и по другому конечно, просто я пеку сразу два протвеня и в таком режиме это удобней всего, но температура 190 градусов в любом случае)

Присыпаем нашу стопку лепёшек мукой и раскатываем.

Вот в такой пласт теста.

Вот такой толщины (0,7-1 см.)

У меня есть такой нож для теста. Если у Вас его нет берём обычный нож.

И нарезаем наш пласт теста на кусочки (по Вашему усмотрению). Я режу сначала так.

Потом так.

И ещё вот так.

Перекладываем на протвень наши кусочки. Достаточно плотно друг к дружке, они сильно не вырастут. У меня силиконовые коврики для выпечки и поэтому я ничем их не смазываю. Если печь на бумаге для выпечки, то тоже можно не смазывать. А вот если просто на протвень, то тогда или немного присыпать протвень мукой, или смазать маргарином (маслом).

Берем белок, оставленный нами ранее. И обычной вилкой немного его взбиваем.

Вот так.

Берем кисточку (если её нет можно взять просто кусочек медицинского бинта и намотать его на конец вилки) и смазываем белком наши слойки.

Дальше берем кунжут (в Вашем случае это может быть - соль, мак, сыр, какие-то любимые специи и т.п.), можно и без него (без них).

И щедро присыпаем слойки. Кунжут хорошо прилипает к белку.

Ставим наши слойки в разогретую духовку. Ждем 20-25 минут....

И кушаем наши слойки.

Приятного Вам аппетита!