Кулинария Рецепт кулинарный Мой первый торт с мастикой или как я это делала Продукты пищевые

Вдохновившись работами мастериц Страны мастеров решила и я попробовать свои силы в украшении тортов мастикой.

Для пробного тортика испекла медовые коржи (рецепт был найден на просторах интернета, к сожалению имя автора не помню)

Рецепт медовых коржей:

1. Яйцо - 1 шт.
2. 1/2 ст. л. меда
3. 1 ч. л. разрыхлителя
4. 0,5 ст. сахара
5. 40 гр. слив масла
6. 1 ст. муки

Яйцо, мед, сахар смешать добавить разрыхлитель и мягкое сливочное масло.Перемешать до однородности, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая довести до кипения (масса увеличится и запузырится) добавить муку. Остудить. Из указанного количества продуктов у меня получилось небольшое количество теста.

Тесто раскатать, вырезать по форме (я использовала крышку) и испечь при температуре 180-200 градусов 4-5 минут

У меня получилось три коржа. Перед выпекание коржи надо было наколоть вилкой я этого не сделала и поэтому один корж вздулся.

Делаем два вида крема и пропитку.

На первой фотографии ингредиенты для заварного крема: 1 желток, 0,5 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 1 ст.л. сливочного масла. Растереть желток с сахаром и мукой, добавить небольшую часть молока. Смешать. Остаток молока подогреть, влить яичную молочную смесь и ПОСТОЯННО помешивая довести до кипения. Как только масса загустела добавить масло перемешать и дать крему остыть.

На второй фотографии показана пропитка для коржей из сгущенки разведенной с холодной кипяченой водой (сладость пропитки делаем кому как нравится). 

На третьей картинки ингредиенты для масляного крема для обмазки под мастику. 100 гр. сливочного масла и 100 гр. сгущенки взбить.

Чернослив промыть, залить кипятком, оставить постоять. Пока коржи пропитываются сгущеночной пропиткой и остывает заварной крем займемся мастикой. Я решила сделать медовую мастику и вот что у меня получилось.

1. смешала 1 ст. ложку меда и 1 ст. ложку мягкого сливочного масла.

2. замочила 1 ст. ложку желатина с 5 ст. ложками воды на 30-40 минут. растопила на водяной бане и немного остудила.

3. добавила желатин к медово-масляной смеси и начала вводить сахарную пудру небольшими порциями предварительно просеяв ее через мелкое сито.

В какой то момент 400 гр сахарной пудры у меня кончились а мастика была жидкая и тягучая как мед. Дома нашелся крахмал и какао. И была не была я добавляю и то и другое в мастику. У меня примерно ушло 100 гр. крахмала и 60 гр. какао. Честно сказать что получится в результате и как это вообще можно будет использовать в покрытии торта я не знала. После вымеса мастики на столе у меня получился тугой шар который прекрасно держал форму. Я его завернула хорошо в пищевую пленку и убрала в холодильник на 30-40 минут.

Пока мастика отдыхала в холодильнике я занялась сборкой торта. Пропитала коржи, промазала заварным кремом, положила чернослив, сверху все обмазала масляным кремом и попыталась разровнять. Торт убрала в холодильник для подстывания масляного крема.

Итак торт застыл, мастика отдохнула. Мастику вынула из холодильника, для обтяжки отрезала большую часть, прогрела в микроволновку секунд 5. Раскатала пласт мастики между двумя листами пищевой пленки. Саму пленку ничем не смазывала хотя где то читала что надо смазать растительным маслом, но у меня и так все замечательно раскаталось и от пленки потом отстало. Мастикой накрываем торт, разравниваем рукой, лишнюю мастику снизу обрезаем ножом. У меня при покрытии мастикой начали появляться трещины (может быть из за состава мастики  может из за чего то еще), но я их убрала мокрой кисточкой. Затирала пока трещины не склеились и не пропали. На третей фотографии видны места затирки трещин, эти места блестят. Поверхность торта получилась ровная, матовая, неровностей промазки масляным кремом не было видно.

Торт убрала в холодильник и занялась цветком. Вырезала ножом лепестки, текстуру цветка сделала подручными материалами (у сына взяла палочку от мелафона ), нарисовала зубочисткой прожилки посередине лепестков. Предала нужную форму лепесткам, уложила в конус из фальги который поставила в кружку. Лепестки между собой склеила водой. Оставила высыхать.

К цветку сделала три листочка.

Когда цветок и листья высохли водрузила их на торт.

Скатала шарики, украсила по низу. Чтобы торт блестел смешала чайную ложку меда и чайную ложку водки и кисточкой промазала торт)))

Вот еще фоточки торта .

После ночи в холодильнике мастика не поплыла, цветок застыл, а мастика на торте осталась мягкой. Трещин и изменений во внешнем виде не было.

Итоги моей первой работы с мастикой.

Я конечно не знаю как бы повела себя настоящая медовая мастика, но эта мастика при покрытии торта повела себя в принципе хорошо, сильно не порвалась и не поплыла, огрехи в неровности торта не заметны. Единственно когда я лепила цветок мастика быстро подсыхала и перед тем как делать новый лепесток мне приходилось смачивать мастику лимонным соком. Я думая такую мастику можно использовать при лепке цельных фигур так как она очень хорошо держит форму.

В будущем хочу попробовать разные виды мастики и описать свой опыт.

Читателям моего блога спасибо что зашли, не судите строго я только учусь)))))