Кулинария Мастер-класс Новый год Рождество Рецепт кулинарный Я приглашаю вас на шанежки Продукты пищевые

Здравствуйте, здравствуйте, здравствуйте, дорогие мои мастера и мастерицы! Доброго времени суток, Страна! Всех-всех-всех поздравляю с Новым годом и Рождеством! Желаю вам только радости и задора, здоровья и сил, любви ближних и неиссякаемого творческого вдохновения!
Дорогие мои, у меня начало года ознаменовано еще одним немаловажным для меня событием - два дня назад у меня была первая годовщина на сайте.
Этот год для меня был очень значимым. Я вновь окунулась в атмосферу творчества, я вновь почувствовала ваше доброе ко мне отношение, вашу поддержку! Спасибо вам, дорогие мои девчоночки - и старые подружки, и новые, которых я успела приобрести за этот год! Ваше участие и поддержка, которую вы мне оказывали беспрестанно, дорогого стоит и я бесконечно благодарна вам за это!
В честь всех этих событий я решила угостить вас шанежками! Но... Прежде чем испробовать их, давайте-ка замесим тесто и испечем их! Да не в духовочке газовой-электрической, а на углях в самой настоящей печи! Поверьте мне - это безумно вкусно!

Итак...
У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления теста. Не буду вас заморачивать по этому поводу и учить, покажу только как это делаю я.
Теста я всегда делаю много - целое эмалированное ведро, чтобы устроить праздник живота, чтобы бока не схуднули, чтобы щеки не обвисали... Ой, опять я не туда...
Короче, наливаю в ведро чуть более полулитра молока и грамм 200-250 воды. Обязательно подогреваю, чтобы хорошо растворились соль и сахар. Сахару и соли я кладу столько, чтобы вкус был терпким, ближе к соленому. Тщательно размешиваю.
Добавляю 3 яйца. Взбиваю венчиком.

Когда все хорошенько растворится, добавляю примерно половинку стакана подсолнечного масла. Перемешиваю.

Муку обязательно просеиваю.

В просеянную муку добавляю сухие дрожжи Саф-момент. Перемешиваю.
На первоначальном этапе я беру 1 кг муки. Потом добавляю столько, сколько возьмет тесто.

Высыпаю просеянную муку в подготовленное молоко.

Начинаю месить, периодически добавляя муку. Не забываю ее просеивать.

Вымешиваю долго и старательно! До тех пор, пока тесто не станет "пыхать". Вы не знаете, что такое "пыхать"? А-а-а, знаете! Тогда пойдем дальше.
Вымесив его основательно, добавляю еще немного подсолнечного масла - буквально на ладошке. Тесто должно быть мягким, нежным, как... как... как пузико у младенца!

Смазываю сверху тесто и продавливаю его пальцами. Видите дырочки? Это чтобы лучше поднималось.
Накрываю ведро полотенцем и ставлю в теплое место.

Пока топится печь, тесто как раз подходит... Куда подходит? Как куда? К краюшку ведра, чтобы убежать!))) Но я бдю и не допущу никаких побегов! Научена уже горьким опытом...
Когда-то давным-давно, лет 20 тому назад, когда этим занимался муж, у него убежало тесто. Встал он в 4 часа утра, замесил тесто, поставил возле батареи и лег обратно спать. Когда мы проснулись, тесто было везде - на тюли, на батерее, на полу! Ох и много мне тогда пришлось мыть-стирать!)))))))))
Ой, опять заболталась... Чуть не забыла пюрешку сварить! Отвариваю чищенный картофель, сливаю воду и толку, разбавляя картофельным взваром. (Я никогда не делаю пюре на шанежки с молоком, так как они потом быстро закисают.)

И вот наше тесто готово! Посмотрите, какое оно шикарное! Какими тонкими нитями оно тянется! М-м-м, лепота!

Небольшими шариками я раскладываю тесто на протвень, смазанный растительным маслом. Руками формирую лепешечки (скалкой никогда не пользуюсь, все делаю руками!) и оставляю в теплом месте, чтобы тесто поднялось.

Вот и готовы наши лепешечки. Видите, как они надулись!

Теперь быстренько раскидываю остывшую пюрешку по этим лепешечкам и ложкой разравниваю по всей поверхности.
Вот так...

Затем так же быстренько на каждую шанежку накладываю майонез...

... и так же размазываю по всей поверхности.

Все это великолепие сажаю в печь.
На даче у нас есть центральное отопление, но мы с мужем сделали еще и печку, чтобы в холодный летне-осенний период протапливать дом и балдеть от тепла и уюта... Да и разными вкусняшками себя побаловать.
Муж сделал небольшую подставочку в печь, на которую мы и ставим наш протвень. А вон там уголечки еще красные, видите?
Мы быстренько загружаем внутрь протвень и ...
Трох-тибидох! Ахалай-махалай! Сим-салабим!

Во-о-о, процесс пошел! Одна сторона подрумянилась, теперь переворачиваем протвень и загружаем повторно.
Еще минутки 4 и...

Вот они, шанежки, с пылу-жару! А запа-а-ах!!! Ой, ням-ням!

Быстренько, пока шанежки еще горячие, смазываю их сливочным маслом. Я его не растапливаю, а прямо брикетом намазываю на шанежки. Аккуратненько, едва прикасаясь, чтобы не содрать поджаристую корочку...

Вот они, смазанные маслицем! Ждут, когда их пересадят на блюдо...

Ну что, дорогие мои, угощайтесь! Вкуснятинка неимоверная! Давайте, не стесняйтесь, а я пока остатки теста разделаю...

Теста-то у меня много, вот еще один протвень забацаем. Сделаю-ка я пиццу! Но не такую худосочную, как придумали где-то там на западе, а свою, рабоче-крестьянскую! Чтобы рот радовался, когда кусок подносишь, да чтобы тем куском насытился сразу!
Раскладываю на протвень 2 куска теста. Сверху кладу нарезанные соленые огурцы, колбаску (всегда кладу полукопченую, так вкуснее), помидоры.

Засыпаю тертым сыром.

Чайной ложкой нашлепаю майонез. Он сам растечется в печи.

Кетчупом рисую решетку и...
Туда же, в печь! На угли!

А из печи уже выйдет красавица! Две красавицы!

Кому шанежек не хватило? Бегом сюда! Угощайтесь, дорогие мои!