Кулинария Фоторепортаж День рождения Рецепт кулинарный Мой Юбилей в Тбилиси - МК грузинской кухни Продукты пищевые

Всем доброго дня! Я продолжаю свои фоторепортажи о путешествии в Грузию. После посещения Сероводородных бань по мосту Мира мы отправились в отель переодеться. И по нему же идем назад, но уже в другое место.))))))

Мост Мира в Тбилиси — это пешеходный мост через реку Куру, соединяющий Старый город Тбилиси и парк Рике. У него четырёх опорная, стальная конструкция со стеклянной крышей и световой подсветкой.
Ширина — 5 метров, пешеходная часть занимает только два из них.
Построен по инициативе бывшего президента Грузии Михаила Саакашвили при поддержке столичной мэрии.Архитектор: итальянец Микеле де Луки.Дизайнер световой иллюминации: француз Филипп Мартино.Открытие состоялось 6 мая 2010 года.Особенность моста: в крышу и ограждения вмонтировано около 50 тысяч лампочек. Мигая попеременно, они передают послание, зашифрованное в азбуке Морзе. В этом сообщении закодированы элементы таблицы Менделеева, которые присутствуют в организме каждого человека.
Удивительные пейзажи открываются с моста.

Вот такие симпатичные деревца растут у его основания.

Спустившись с моста, идем мимо шикарных старинных зданий.

И нам сюда, в этот неприметный ресторанчик в глубине двора. Здесь нас ждет мастер- класс по приготовлению блюд грузинской кухни- хинкали и хачапури.

Стол накрыт, нас приглашают занять свои места. Всего нас было 7 дам: я с дочкой и внучкой, две девушки 25 лет с Алтая и две дамы лет 40 с Питера.

Для приготовления хинкали всё приготовлено согласно рецепта на 3 подгруппы.

Я и еще две дамы месили тесто для хинкали. Потом оно подходило на кухне.

А нам дали задание приготовить начинку. Мастер Нино выдает продукты для начинки.

Начинку от нашей подгруппы готовила дочка.

Шеф- повар Нино хвалит дочку и дает рекомендации дамам из Питера.

Фарш для хинкали готов, тесто подходит. И тут наступает очередь трудиться внучке.
Мастер Нино объясняет Вике и девушке с Алтая как приготовить хачапури.

И они стараются.))))А в мисках их ждет натертое сырное ассорти.

И вот уже сырное ассорти внутри теста.))))))))

Секрет хачапури по мегрельски- сделать дырочку в серединке перед выпечкой.))))))))

Нино отправляет наши хачапури в духовку, а мы приступаем к приготовлению хинкали.
Тесто подошло, нам на кухне его раскатали специальной машинкой на тонкие блинчики. А вот лепили хинкали мы сами. Мой первый хинкали.)))))))))

Второй....

третий...

четвертый...

Пятый. Я думала, что всё! Ведь сначала Нино сказала, что слепим по 5 штук каждая, НО, теста и фарша оказалось больше. И мы лепили до последнего блинка. Но, я уже не фотографировала.)))))))

Вот сколько налепили!)))))))Нино объясняет как и сколько по времени будут готовиться хинкали и предлагает нам пока продегустировать салатик и сыры, которые у нас на столе, отведать местный напиток "Тархун".

А вот наши хинкали подоспели, правда они кверху попкой лежат на блюде.)))))))) Наверное, им стыдно за нас, плохо слепили.))))))))НО, такие вкуснющие были хинкали, пальчики облизывали!

А вот и наш румяный хачапури по-мегрельски подоспел. Румяненький да аппетитненький!Немного истории. Хачапури с хрустящей корочкой и нежным сыром являются гордостью грузинской кухни. Раньше всего выпечку попробовали в горных селениях. Считается, что хачапури стали готовить в семьях пастухов на северо-западе Грузии. Сытное угощение удобно было брать с собой вместо обеда.
Одна из особенностей лепешек- хачапури кроется в пропорциях сыра и теста. Составляющие берут в соотношении 1:1. Однако на этом сходство хачапури из разных уголков Грузии и заканчивается.
Мы готовили любимое угощение мегрелов. Он круглой формы с загорелой верхушке, усыпанной каплями расплавленного сыра. Сырная корочка и является отличительной чертой хачапури по-мегрельски.Ингредиенты:Для опары:
вода — 150 мл
дрожжи сухие — 2 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
Для теста:
мука — 500 г
яйца куриные — 1 шт.
молоко — 100 мл
сливочное масло — 30 г
соль — 1 ч. л.
Для начинки:
сыр сулугуни — 600 г
Начинка может быть и такой:
сыр сулугуни — 300 г
сыр имеретинский — 750 г
яйца куриные — 2 шт.
молоко — 1 ст. л.
Совет от Нино: "Раздобыть имеретинский сыр иногда бывает нелегко. Продукт достаточно быстро портится, поэтому не выдерживает путешествие на дальние расстояния. В качестве альтернативы для начинки можно взять моцареллу или адыгейский сыр. Подходят и рассольные сыры — брынза, фета, чечил." И еще один совет от Нино: " Не делайте слишком крутое тесто — в идеале оно должно немного прилипать к рукам, поэтому добавляйте муку не всю сразу, а постепенно. В то же время тесто не должно рваться при раскатывании. Очень вкусными получаются хачапури из слоеного теста — дрожжевого или бездрожжевого. Впрочем, какой бы рецепт вы не взяли, готовьте с любовью!"

К сожалению, не могу показать ни общего фото всех присутствующих, ни нашу дегустацию, ни поздравления меня с юбилеем и еще двух девушек Алтайских, у которых тоже были дни рождения, так как МК проходил в грузинском ресторане, а там национальные напитки выставлены были как раз за нашими спинами. А показ таких фото на сайте нашем не возможен.
Верьте на слово- мой юбилей прошел замечательно! Этот мой день рождения- он самый лучший , без сомнения! И душевная компания, и замечательные поздравления, и даже торт! Местной кондитерской изготовлен, безе- вкуснющий!!!!!!

Наготовили всего много, съесть не осилили, оставшееся нам в судочки с собой уложили.
И вот я иду в отель сытая, довольная ,счастливая и с гостинцами.))))))

А рецепты хинкали и хачапури Нино всем нам скинула на телефон, теперь будем готовить и дома.