Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Очень Вкусные ПИРОГИ к ЧАЮ Сразу 5 рецептов Сладких пирогов на любой вкус Продукты пищевые

Всем привет, сегодня подборка пирогов, которые идеально приготовить летом. Они все очень вкусные! И без сомнений порекомендую их все)

Начнем со Сметанника. 

Очень похож по вкусу на чизкейк, но менее жирный и готовится гораздо быстрее. 
⠀

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 250 гр.

Соль - щепотка

Сливочное масло – 125 гр. (холодное)

Сахара – 70 гр.

Яйца – 1 шт (лучше из холодильника)

Заливка:

Яйца – 4 шт.

Сахар – 110 гр

Крахмал (лучше кукурузный) -1 ст. л.

Сметана (20%) – 500 гр.

Ванильный сахара или ванильный экстракт

Приготовления:

Для основы в блендере смешиваем холодное сливочное масло и муку.

Я делаю это 2-мя партиями. Должна получиться вот такая мелкая крошка.

Добавляем соль, сахар и яйцо. Замешиваем тесто. Если вдруг тесто не собирается в ком, добавьте немного холодной воды. Воду добавляйте прям совсем по чуть-чуть. 

Собираем тесто в ком, долго мешать не нужно. Иначе тесто будет жестким.

Распределяю тесто по форме. У меня сковорода диаметром 20 см. Форма может быть любая, на для удобства лучше проложить пергаментной бумагой, так сметанник проще достанется из формы. Ставим заготовку в холодильник на 15-20 минут.

После достаем форму из холодильника, тесто уже хорошо охладилось и ставим основу в разогретую до 190 градусов на 15 минут.

Для заливки смешиваем яйца, сахар, крахмал

Добавляем сметану, у меня 20 % жирности. Хорошо перемешиваем.  Советую добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.

Достаем основу, наливаем сметанную заливку и ставим в духовку на 40 минут, температуру снижаем до 170 градусов. 

Центр пирога после запекания может потрагиваться, но пирог готов.

Пирог охлаждаем и нарезаем.

Вкуснейший сметанник готов.

Клубничная шарлотка – невероятно простой ягодный пирог.

Нежное тесто прекрасно сочетается с клубникой.  Очень советую приготовить этот рецепт.

Ингредиенты:

Форма диаметром 24 см

Мука - 260 г.

 Масло сливочное - 50 г.

Сахар - 160 г.

Яйца - 2 штуки.

Сметана 20% - 150 г.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сода – 0,5 ч.л.

Соль - щепотка

Клубника в тесто - 250 г.

Клубника для верха - 200 г.

Как приготовить:

Клубнику для украшения нарезаем вдоль пополам, а для теста - кубиками. Вместо клубники можно использовать персики, сливы, абрикосы, яблоки, груши, бананы, ну и конечно любые другие ягоды. Муку соединить с разрыхлителем, содой и солью. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем на максимальной скорости миксера 4-5 минут.

Добавляем растопленное и охлаждённое сливочное масло и сметану, тщательно смешиваем. В два приема соединяем с мучной смесью. В этот момент можно добавить цедру лимона. Смешаем с нарезанными кубиками клубникой.

Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму и распределяем. Сверху украшаем половинками клубники, слегка вдавливаем в тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут.

Извлекаем из формы и полностью остужаем. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Пирог гораздо вкуснее на следующий день. Очень вкусная клубничная шарлотка готова!

Следующий рецепт ароматного пирога с абрикосами.

Песочная основа, сливочная начинка и сладкие абрикосы, прекрасное сочетание. Такой пирог можно сделать и с консервированными абрикосами, а также с другими фруктами, и с ягодами.

Ингредиенты:

Мука – 180 г.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

 Масло сливочное – 75 г.

Яйца – 3 шт.

Творог – 300 г.

Сметана – 100 г.

Сахар – 50 г. (в тесто)

Сахар – 80 г. (в начинку)

Крахмал – 25 г.

Абрикосы – 200-300 г.

Соль – щепотка.

Как приготовить:

Для начала приготовим основу. Муку предварительно просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и солью. Для приготовления теста я буду использовать блендер. Если же его нет, тогда тесто можно порубить ножом (сделать так называемое рубленное тесто), либо же перетереть руками, но блендер сделает это все гораздо быстрее. Масло у меня холодное, я его отправила в морозилку на 10-15 минут. И потом порезала на кубиками. Соединяем все сухие ингредиенты и масло, яйца пока не добавляем. В блендер закладываем ингредиенты слоями, так быстрее он перемешает ингредиенты в крошку, при этом не перегреет масло. Перемешиваем на импульсном режиме. Вот такая однородная крошка получилась. Пересыпаем в емкость.

Добавляем 1 яйцо и 1 желток (белок и еще одно яйцо пойдет в начинку). И очень быстро перемешаем. Тесто у нас песочное и оно не любит долгого вымешивания, так как может стать твердым. Просто собираем его в шар. Далее подготовим форму. У меня форма 21 см в диаметре. Я сделала 2 полоски пергамента крест на крест, так пирог проще вынуть из формы. Можно взять разъемную форму. Дале выкладываем тесто и формируем дно и бортики. Бортики у формы должны быть 4-5 см в высоту, т.к. начинка увеличивается в объеме. Затем форму вместе с тестом отправляем в морозильник на время приготовления начинки. Тесто должно хорошо охладиться. Займемся начинкой. Тут все намного проще, просто смешиваем творог, сахар, 1 яйцо и 1 белок, крахмал, сметану в однородную массу при помощи погружного блендера. Если творог у Вас зернистый, как у меня, можно его предварительно перетереть. Все смешали и получилась вот такая однородная масса. Далее абрикосы. Выбираем сладкие и ароматные. Предварительно их необходимо помыть. Разрезаем пополам и убираем косточку. На тесто вливаем начинку, сверху укладываем половинки абрикосов. Абрикосы вдавливать не нужно, просто аккуратно укладываем кожицей вверх. Убираем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Даем пирогу хорошо остыть и только после этого разрезаем. В горячем виде он хрупкий и может развалиться.

Я очень люблю ревень, поэтому когда начинается сезон, обязательно готовлю с ним компоты и пироги. Вот один из моих любимейших рецептов пирогов - домашний пирог с ревенем, очень быстрый и простой.)

Ингредиенты:

Мука - 300 гр.

Масло сливочное - 200 гр.

Сахар - 160 гр.

Яйцо - 1 шт.

Соль

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Ревень - 500 гр.

Сметана - 200 гр.

Корица молотая - 0.5 ч. л.

Имбирь - 0.5 ч. л.

Приготовление:

Замесим тесто.

В муку натрем холодное масло. Туда же добавляем соль, разрыхлитель, сахар (100гр.), яйцо. Замешиваем тесто.

Делим его на 3 части. Одну убираем в холодильник. Из остального теста формируем нижний слой пирога и бортики. Убираем в холодильник.

Ревень я заранее почистила. Нарезаем его. Добавляем сахар. Я добавляю 60 грамм, но если любите сладкие пироги добавляйте больше. Добавляю корицу и имбирь. Хорошо перемешиваю.

На тесто выкладываю начинку, сверху поливаю сметану, распределяю по всему пирогу.

Оставшееся тесто натираем на терке поверх начинки.

Ставим в разогретую до 180°С на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Ну и на последок приготовим пирог из творога с малиной.

Кексовое воздушное очень сочное тесто и ароматная малина. Такой пирог можно приготовить с другими ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 220 г.

Творог (9%)- 220 г.

Сахар – 130 г.

Сливочное масло - 120 г.

Яйца – 3 шт.

Разрыхлитель - 10 г.

Малина - 300 г.

Соль щепотка

Как приготовить:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло выкладываем в чашу. Начинаем взбивать венчиком. Добавляем сахар. Хорошо взбиваем массу. Теперь добавляем в смесь по одному яйцу. Хорошо перемешиваем и только потом добавляем следующее. Затем добавляем творог. У меня творог мягкий и хорошо перешивается в тесте. Если у Вас домашний творог лучше предварительно его перетереть для более однородной массы. Хорошо вмешиваем творог в массу. В муку добавляем разрыхлитель и соль. Просеиваем муку в яичную массу, замешиваем тесто без комочков. Выкладываем тесто в форму, распределяем сверху малину. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Даем пирогу остыть, сверху можно посыпать сахарной пудрой. Пирог готов. Приятного аппетита!