Кулинария Фоторепортаж Лохматые грибы - бородачи

Привет-привет! Я очень рада видеть вас вновь на своей страничке)
Во время работы над марафоном меня вдруг захватили фоторепортажи - а что, вполне удобный и относительно быстрый способ создания качественного поста. И вот теперь любые мои перемещения - это не только новые впечатления, но и куча фотографий. А в голове автоматически пишется сопроводительный текст))

В сезон грибов страницы Страны Мастеров буквально заполонили фотки леса и самих грибов самых разных видов и с различных ракурсов. Но мне (я очень надеюсь)) удалось отыскать то, чем можно удивить многих) А уж пост про папоротник доказал, что это вполне возможно!
Но для начала - банальные фотографии леса - последние летние в этом году!

Этот лес смешанный и собирали мы в нем не те странные штуки с первой фотографии, а вполне себе обычных маслят, которыми не удивишь никого. Но фотографии лично мне нравятся, поэтому я хочу, чтобы они тут были)

В тот день нам пришлось целый час просидеть в машине у леса - пережидали сильный ливень. А потом вдруг выглянуло солнце!
И уж пройти мимо этой красоты просто невозможно!

А теперь вернемся к теме поста... Грибы-бородачи обитают в дубовых или, значительно реже, березовых лесах. Практически случайно мы узнали о том, что оказывается совсем недалеко от нас можно их найти - буквально в 15-20 км от дома есть дубняк.
Поход за такими грибами такой же необычный, как и их вид, ведь растут они прямо на деревьях - вот так:

"Умное" название - Ежовик (ежевик) гребенчатый. А в народе как их только не называют! У нас самое распространенное - гриб-бородач, встречается львиная грива, грибная лапша, борода. Сам гриб довольно редкий, но при этом его невозможно спутать ни с каким другим как съедобным, так и ядовитым - он попросту один в своем роде!

И что больше всего удивляет, бородачи съедобны и очень даже вкусные! Собирать просто - бери да снимай с дерева, чаще всего они базируются в ложбинках между веток, на местах с поврежденной корой или даже упавших деревьях. Разумеется, для деревьев являются паразитами.
Ой. колокольчики)

Ездили мы за этим чудом в два захода, и фотки с них в посте немного смешались - в интернете жуть как мало информации о самом грибе и еще меньше - о способах его приготовления, поэтому я хочу рассказать вам наиболее подробно!
В первый заход добыли 1,5 кг, а во второй - 3 кг! Вот этот пакет с тремя килограммами грибов занял всю мою кухонную мойку)

А это самый большой представитель добычи - ещё молодой, судя по длине "волос", но весом почти 500 гр:

Около 12 см в ширину:

11 см в высоту:

И 8 в толщину!

Бородачи являются не только редким деликатесом французской и китайкой кухонь, но и используются для приготовления целебных настоек. Считается, что при регулярном употреблении гриб и его экстракт помогают предотвратить склероз, онкологические заболевания, заболевания нервной системы и даже болезнь Альцгеймера. Кроме того, они популярны в ресторанной деятельности благодаря своему необычному виду и отличным вкусовым качествам. Круче только шиитаке))

В чистке бородачи не нуждаются, однако я, несмотря на природную лень, жутко мнительная по части "а мало ли какая живность сидела на моём бородаче?!", поэтому я отрезаю все подозрительные, грязные или потемневшие участки. Нормальный цвет гриба - от белого до персикового.
Вот эти вот остатки коры нещадно обрезаю - ох, видели б китайцы такое расточительство))

В разрезе гриб белый, мякоть плотная, но у некоторых есть пустоты.

Вот это - полуторакилограммовый урожай после мытья)

Самый длинноволосый гриб:

В интернете, как я уже сказала, информации о приготовлении довольно мало, поэтому готовила, можно сказать, по наитию)
Каждый гриб резала на пластинки 1-1,5 см толщиной:

Посмотрите, какая прелесть)

Сложила в кастрюлю:

И варила) Это вот вторая (3-хкилограммовая)) партия, но два гриба из неё еще лежат в мойке - не вместились.

Грибы довожу до кипения и в кипятке варила ещё 15 минут. А потом ещё раз промывала - помните мою мнительность?)
В объеме они уменьшились примерно в два раза. Для ужина этого, конечно, много, поэтому большую часть грибов я немного обсушила на полотенце и просто заморозила. После разморозки ни свойства, ни текстура не меняется.

Меньшая часть бородачей отправилась на сковородку)
Я считаю, что самый верный способ попробовать что-то новое - это приготовить самое простое блюдщо с минимумом ингридиентов. А вот потом можно будет и экспериментировать)

Представляю вашему вниманию самый простейший рецепт жареных бородачей!
Предвательно промытые и сваренные грибы выкладываю на сковороду. Я их не стала резать меньше, так пластиками и оставила.

Эти грибы отлично впитывают в себя и воду во время варки (как раз для уменьшения её количества я и сушила перед заморозкой), и масло со сковороды.
Но я жирное не очень люблю, поэтому масла добавила буквально 2-3 столовых ложки. Впитают и пусть, главное чаще помешивать, чтобы не пригорели)
После 15 минут обжаривания добавляю лук, нарезанный полукольцами.

А ещё через 15 минут - соевый соус и самую простую приправу - смесь перцев.
Я вообще люблю соевый соус, поэтому он у меня присутствует буквально везде. Я использую жидкий (не реклама!) фирмы Обок и обычную мельницу со смесью перцев.
Соевого соуса нужно примерно 5 столовых ложек, приправы - по вкусу.

Ещё 15 минут обжаривания - и готово! Очень красивые, золотитые и удивительно вкусные грибы!
В статьях пишут, что вкус этих грибов похож на мясо креветки или вообще морепродукты. Но, знаете, лично мне эти грибы напоминают куриное филе с орехово-грибным вкусом. Может, я немного странная, но креветок пробовала и настоящих только выловленных, и замороженных, и медведок... Но нет, бородачи - это курица в мире грибов!)