Видео Кулинария Мастер-класс Рождество Рецепт кулинарный Рождественский Кекс Немецкий кекс Штоллен Продукты пищевые

Всем привет! Я православная, но люблю кухню народов мира, поэтому немецкий кекс штоллен выпекаю к своему Рождесту на 7 января.Он как раз настоится и "созреет". 

Штоллен - традиционная рождественская немецкая выпечка, очень богатая специями, изюмом, цукатами. Есть несколько вариантов изготовления этого кекса, главное правильные пропорции муки, масла и цукатов. А специи каждый добавляет добавляем свои, что и придает Штоллену разнообразный вкус. Выпекать такой кекс нужно заранее и дать ему созреть.
400 г цукатов, сухофруктов и ягод
750 - 800 г муки (общее количество вместе с опарой)
250 г сливочного масла (либо маргарина)

180 мл молока

2 ст.л крахмала

150 г изюма

100 г чернослива

50 г свежих дрожжей (или 15 г сухих)
2 яйца (либо 3 желтка)
щепотка соли
120 - 150 г сахара (если кто либит послаще)
50 г измельченного на кофемолке миндаля (можно взять миндальную муку)
200 г орех (грецкий, фугдук, миндаль или арахис - я взяла 150 г арахиса и 50 г миндальной стружки)
100 г коньяк, виски, бренди
Ягоды - клюква (можно смородину или что-то кисленькое)
Цукаты: апельсина, лимона, мандарина и т.д
Сок с одного апельсина
Специи у меня:
2 ч.л корицы
0,5 ч.л имбирь
0,5 ч.л ваниль
0,5 ч.л кориандр
0,5 ч.л молотой гвоздики
0,5 ч.л мускатный орех
0,5 ч.л лимонная приправа
0,5 ч.л кордамон
(Вы можете взять только часть из них)
50 г сливочного масла растопить для готовых кексов
сахарная пудра для посыпки готовых кексов