Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
ХЛЕБ домашний бездрожжевой на закваске
22 апреля, 2018 - 07:55 ~ Елена Avdeyeva ~ Приму любые комментарии
Событие
Техника
Материал
Поделиться:
Домашний хлеб - это вкусный, полезный, всегда свежий продукт. У него великолепный вкус, мякгий, нежный мякиш и долго остается свежим. Закваску тоже делае сами.
Рецепт одной буханки хлеба:
7 ст.л закваски
2 ч.л соли
2 ч.л сахара
3 ст.л раст.масла
250 г воды
600 г муки (из этой нормы 250 г ржаной муки) - по желанию
выпекать при 180 гр 40 мин
Страница для печати
А закваску как делаете?
Ольга, ответ в видео, и рецепт закваски, и технология...
В ролике я об этом рассказываю. Первый день 200 г муки, развести водой до консистенции густой сметаны, второй, третий, четвертый день добавлять по 100 г сметаны и вновь разводить водой до густой сметаны. Закваска будет бродить, на поверхности появятся пузырьки. Периодически помешивать, накрывать полотенцем, ставить в теплое место без сквозняков. Забах будет брожжения бактерий. На пятый день замештваем хлеб.
Елена, спасибо за рецепт и технологию приготовления, надо будет попробывать, люблю эксперименты...
Миролюба, удачи! Лично я очень люблю домашний хлеб, хотя так его почти не ем, но от домашнего трудно отказаться, вкуснятина. А пахнет как)))
Здравствуйте. Очень интересуюсь домашним хлебом. У меня (по ходу видео) возник вопрос: вот, мы ставили закваску, добавляли муку и воду 5 дней. За это время примерно 700г муки у нас ушло в закваску. Какая мука? Далее, для хлеба мы отложили всего 7 ст. ложек, а остальное? Убрали в холодильник на другие хлеба? А зачем тогда мы ещё откладываем часть в баночку с дырявой крышкой после первого брожения? У нас же ещё больше 500г закваски должно остаться!! Если её по 7 ложек всего расходовать, то это раз на 10 хватит - зачем же мы ещё раз откладываем? или первая не подходящая? зачем тогда она? куда её девать?
Да, я кажется не очень понятно объяснила. 7 ложек достаточно отложить для размножения следующей партии, а потом мы туда добавляем все по рецепту - вот и получится много муки и теста для хлеба. А откладываем на следующию парию хлеба только в тот момент, когда мы ставим ночную опару. Она побродит, утром откладываю 7 ложет в баночку, а в остальное тесто добавляем муку и замешиваем тесто уже руками до колобка буханки.
7 ложек - это как старт, который потом увеличивается. Я выпекаю только одну буханку, поэтому у меня такая норма, если делать больше, то нужно все увеличивать.
Во, как! А я бы стала пытаться на 7 ложках испечь)) Спасибо за пояснения.