Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.

Маслята соленые. Готовимся к зиме.


 99 из 144 

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Маслята соленые Готовимся к зиме Продукты пищевые

В избранных: 59
В избранных: 59
В избранных: 59
В избранных: 59
В избранных: 59

Поделиться:

Здравствуйте, здравствуйте, здравствуйте, дорогие мастера и мастерицы! Доброго времени суток, Страна!
В эти осенние солнечные деньки многие ринулись в поля и леса на поиски даров леса! Да и кто усидит дома, если есть возможность побродить в тишине, надышаться свежим воздухом, размять свои косточки, навести порядок в мыслях. Природа как никто содействует этим процессам, удаляя весь негатив, скопившийся в душах, давая новые силы и вливая в нас мощные потоки энергии! А в довесок ко всему щедро дарит нам свои гостинцы – грибы-ягоды-орехи!
Сегодня я хочу поделиться с вами, дорогие мои, рецептиком соленых маслят, коим я пользуюсь довольно-таки давно. Рецептик этот несложный, каждая начинающая хозяйка сможет им воспользоваться.

Здравствуйте, здравствуйте, здравствуйте, дорогие мастера и мастерицы! Доброго времени суток, Страна!
В эти осенние солнечные деньки многие ринулись в поля и леса на поиски даров леса! Да и кто усидит дома, если есть возможность побродить в тишине, надышаться свежим воздухом, размять свои косточки, навести порядок в мыслях. Природа как никто содействует этим процессам, удаляя весь негатив, скопившийся в душах, давая новые силы и вливая в нас мощные потоки энергии! А в довесок ко всему щедро дарит нам свои гостинцы – грибы-ягоды-орехи!
Сегодня я хочу поделиться с вами, дорогие мои, рецептиком соленых маслят, коим я пользуюсь довольно-таки давно. Рецептик этот несложный, каждая начинающая хозяйка сможет им воспользоваться.
 (фото 1)

Итак, девочки-мальчики, начинаем.
Для этого нам понадобится совсем немного:
- соль
- чеснок
- укроп
- и, собственно, сами грибы. У меня сегодня маслята вперемешку с белыми грибами.

 Итак, девочки-мальчики, начинаем.
Для этого нам понадобится совсем немного:
- соль
- чеснок
- укроп
- и, собственно, сами грибы. У меня сегодня маслята вперемешку с белыми грибами.
 (фото 2)

Грибы чистим, безжалостно удаляя всех незваных гостей, коих найдем в шляпках-ножках, моем. Моем тщательно, не жалея воды.
Девочки, хочу обратить внимание, что те грибы, в которых есть черви, не стоит жалеть и думать, что во время варки все черви всплывут и их потом можно слить. Да, можно слить, но куда деть дырочки в грибах, которые они в диком множестве оставляют? Шпаклевать? При варке эти дырочки увеличиваются в размерах и не думаю, что кому-то очень понравится увидеть такие грибочки у себя на тарелках. Я однажды видела такое «чудо» в гостях… Поверьте, зрелище не из приятных!
Так что без сожаления избавляйтесь от червивых грибов!

Грибы чистим, безжалостно удаляя всех незваных гостей, коих найдем в шляпках-ножках, моем. Моем тщательно, не жалея воды.
Девочки, хочу обратить внимание, что те грибы, в которых есть черви, не стоит жалеть и думать, что во время варки все черви всплывут и их потом можно слить. Да, можно слить, но куда деть дырочки в грибах, которые они в диком множестве оставляют? Шпаклевать? При варке эти дырочки увеличиваются в размерах и не думаю, что кому-то очень понравится увидеть такие грибочки у себя на тарелках. Я однажды видела такое «чудо» в гостях… Поверьте, зрелище не из приятных! 
Так что без сожаления избавляйтесь от червивых грибов!
 (фото 3)

Ну вот, грибы к дальнейшему приготовлению готовы. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения. В кипящую воду засыпаем грибы.
Варим 40 минут от момента закипания.
Внимание! При варке грибы очень сильно дают пену, которая так и норовит залить вашу плиту. Не оставляйте без внимания этот процесс, иначе зальет-затушит газ и… Короче, будьте бдительны! И не забывайте удалять пену.

Ну вот, грибы к дальнейшему приготовлению готовы. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения. В кипящую воду засыпаем грибы.
Варим 40 минут от момента закипания.
Внимание! При варке грибы очень сильно дают пену, которая так и норовит залить вашу плиту. Не оставляйте без внимания этот процесс, иначе зальет-затушит газ и… Короче, будьте бдительны! И не забывайте удалять пену.
 (фото 4)

Ну вот, грибы сварены. Видите, готовые грибочки все опустились на дно.

Ну вот, грибы сварены. Видите, готовые грибочки все опустились на дно. (фото 5)

Полученные грибочки сливаем через дуршлаг. Даем хорошо стечь отвару. Просто сливаем, не моем.
У меня получилось порядка 1 кг грибов.

Полученные грибочки сливаем через дуршлаг.  Даем хорошо стечь отвару. Просто сливаем, не моем.
У меня получилось порядка 1 кг грибов.
 (фото 6)

Выкладываем в кастрюлю.

Выкладываем в кастрюлю. (фото 7)

Засыпаем 2 ст. ложки соли. С горочкой. Хорошенько перемешиваем.

Засыпаем 2 ст. ложки соли. С горочкой. Хорошенько перемешиваем. (фото 8)

Закрываем грибы тарелкой, подходящей по диаметру кастрюли.

Закрываем грибы тарелкой, подходящей по диаметру кастрюли.  (фото 9)

Ставим гнет. У меня это трехлитровая банка с водой.

Ставим гнет. У меня это трехлитровая банка с водой. (фото 10)

Накрываем чистой тряпочкой и ставим в холод на 3 дня.

Накрываем чистой тряпочкой и ставим в холод на 3 дня. (фото 11)

По истечении трех дней грибы тщательно промываем, заливаем в кипящую чистую воду и доводим до кипения. Прогреваем то бишь…

По истечении трех дней грибы тщательно промываем, заливаем в кипящую чистую воду и доводим до кипения. Прогреваем то бишь… (фото 12)

Пока грибочки греются, готовим банки. Тщательно моем, стерилизуем (можно прогреть в горячей духовке, можно просто ошпарить кипятком).
На дно кладем 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа.

Пока грибочки греются, готовим банки. Тщательно моем, стерилизуем (можно прогреть в горячей духовке, можно просто ошпарить кипятком).
На дно кладем 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа.
 (фото 13)

Закипевшие грибы сливаем через дуршлаг и горячими раскладываем по банкам. Сверху закрываем еще одним зонтиком укропа.
Готовим рассол. Из расчета 1 ст. ложка с горочкой соли на 1 литр воды.
Кипятим. Заливаем в банки. Грибы нужно шевелить ложкой, чтобы рассол в банке залился равномерно.

Закипевшие грибы сливаем через дуршлаг и горячими раскладываем по банкам. Сверху закрываем еще одним зонтиком укропа.
Готовим рассол. Из расчета 1 ст. ложка с горочкой соли на 1 литр воды. 
Кипятим. Заливаем в банки. Грибы нужно шевелить ложкой, чтобы рассол в банке залился равномерно.

 (фото 14)

Накрываем полиэтиленовой крышкой и оставляем до полного остывания.

Накрываем полиэтиленовой крышкой и оставляем до полного остывания. (фото 15)

В остывшие грибы сверху заливаем подсолнечное масло. Рафинированное. Которое без запаха.

В остывшие грибы сверху заливаем подсолнечное масло. Рафинированное. Которое без запаха. (фото 16)

Закрываем крышкой. Убираем в холодное место.
Обычно я оставляю настаиваться грибочки на полтора-два месяца. А потом… Ой, а пото-о-ом! Потом устраиваем праздник живота! С горячей картошечкой! Во время снятия стресса они просто восхитительны! Ой, ням-ням!
Приятного всем аппетита, дорогие мои!

Закрываем крышкой. Убираем в холодное место.
Обычно я оставляю настаиваться грибочки на полтора-два месяца. А потом… Ой, а пото-о-ом! Потом устраиваем праздник живота! С горячей картошечкой! Во время снятия стресса они просто восхитительны! Ой, ням-ням!
Приятного всем аппетита, дорогие мои!
 (фото 17)

Ну вот и все, дорогие мои друзья-подружки и сочувствующие! смеюсь Рада всем, кто заглянул на мою страничку! Сегодня интернет более-менее, поэтому и делюсь с вами своим рецептиком. Пробуйте, не пожалеете!
Всем-всем-всем спасибо, что уделяете мне время и радуете своими визитами! приветствую
Всем чмоки-обнимашки и отличного дня! цветы

чудо Галка

Ух вкусняшка!!! Люсь, я слюной захлебываюсь! у нас еще грибов нет(((

Львовна.

Да ты что? Как это - грибов нет? И поганок? У нас сейчас пошла вторая волна - грибы есть, но очень много червивых! Не успел малыш шляпку высунуть, как тут же враги налетели и изгрызли! Абидно, понимаеш ли... плачу
Спасибки, дорогая, за первый коммент! А слюной не захлебывайся, угощайся! подмигиваю

чудо Галка

у нас еще не пошли...немного лисичек, но уж совсем немного...ждем и надеемся что все такие грибы будут

Львовна.

Будут еще, Галюнь, будут! У вас еще вся радость впереди! подмигиваю У нас уже снег будет лежать, а вы все с корзинками по лесу будете бегать! смеюсь

чудо Галка

не хочу снег, хочу грибы))) у нас в основном осенью опята и солюшки, грузди

VADLESA

Сегодня в лес ходили. Даже поганок нет, не то что грибов. А червивые я тоже безжалостно выкидываю, или так вырезаю, что от гриба пракически ничего не остается.Но,как говорят "копейка рубль бережет". Так и тут, от каждого грибочка по кусочку, вот и супчик готовсмеюсь

Светлана Голубова

Спасибо, Людмила за рецепт с фото! Всё понятно и подробно, я давно искала рецепт в инете соленых маслят, но всё как-то душа не лежала ко всем рекомендациям по солке. Обязательно придет время сделаю по Вашему рецепту. Сейчас у нас грибов ещё нет - жара и ни одного дождя.

Львовна.

Вам спасибо, Светлана, что заинтересовались! благодарю А грибочки у вас пойдут и я буду очень рада, если рецептик пригодится! подмигиваю

isla

Ух ты!  У вас уже грибочки пошли!... Только вчера ехали с дачи, дочке лес показывала и рассказывала, как за грибами ходили... Аж слюной подавилась (да еще в преддверии обеда еда)... Спасибки за рецептик, утяну в копилочку.

Львовна.

Ага, Ириш, пошли! Немного, но пошли. А рецептик тащи, он очень простой! подмигиваю Спасибки, что заглянула на огонек! благодарюцветы

ДиМа-К

Людмила, спасибо за рецепт))

Львовна.

На здоровье, Дима! благодарю

Таня_Скорпиончик

Выглядит ну ооочень аппетитно.К сожалению, из маринованных грибов,признаю только грузди,и то солёные,как мама делает.супер!

Львовна.

Танюш, я маринованные сейчас совсем не делаю, здоровье уже не то!подмигиваю Это у меня соленые. А грузди соленые - м-м-м-м!!! Объедение! Я их тоже солю, когда они есть. Спасибки, что заглянула! благодарюцветы

lubasik

Уххх ты, какие вкуснючие красавчики! Людочка, спасибо, дорогая, за рецептик!еда

Львовна.

Любань, стопудово у тебя такой же рецептик есть! Маслят-то у вас, поди, полно!? подмигиваю Спасибки, дорогая, что заглянула в гости! Очень тебе рада! Чмок! благодарюпривет

lubasik

Люд, а я раньше, действительно примерно так солила, а сейчас солю только волнушки и грузди холодным способом и сушу. А грибы у нас пошли и маслята тоже есть, сегодня муж ездил в лес три ведра подосиновиков привёз, а влесу только около часа ходил.

ОЛИВА.

Ох, не хочу ждать стресса- хОчу щас!!!еда

Львовна.

Прально, Оль, чего его ждать-то, стресса этого! Сегодня солим - завтра едим! И никаких стрессов! смеюсь Спасибо, Оленька, что забежали на огонек! Гостям я всегда рада! приветцветы

Корната

Эх, где бы еще маслят раздобыть...Даже на рынке нема...А такие места знакомые...Террасочка,кухонька дачная..Эх!

Львовна.

А помнишь, как начиналось? (Эх, хотела фотку вставить, да не умею... плачу) Нат, а у вас из-за жары маслят нет, или в принципе их у вас нет?

Корната

У нас в принципе их нет, маслята растут в сосновых лесах, а у нас еловые.У меня под моими соснами появляются маслята, в прошлом году аж на сковородочку набрала.смеюсь Сегодня уезжали с дачи, сосед пришел с корзинкой грибов, значит уже пошли.Но я не расстраиваюсь, ты же знаешь.подмигиваю Хотя маслятки маринованные уважаю, но мне надо -то два гриба,просто вкус что бы не забывать.улыбаюсь

Львовна.

Приезжай, напомню вкус-то! подмигиваю

Ирина Пырьева

Точно,Наташ!Ностальгия!И я сразу вспомнила террасочку любимую!

Львовна.

Ну так за чем же дело встало? Приезжай! подмигиваю

Аверик

Ой, не могу... Моя любимая тема... Обожаю собирать... Мариновать... Солить ... А главное- поглощать грибочки собственного производства!! Я всегда сама в тундру за ними ходила, всегда много заготавливала... А в этот год всё лето дожди и вообще не было тепла:-((( грибы- то есть!!! Люди носят по-маленьку, но я не рискую идти под дождём в холодную тундру... Только завидную тем, кто с заголовками в это лето! Даже помидоры не закрывала- они по 90-120 рублей! Как то для заготовок жирненько... Сделала только баночек 10 мелких, по 0,5 икры кабачковой и баклажанной. Как же совсем без заготовок??? А рецептиков твой, Людик, обязательно в норку спрячу!!! Я таким способом не солила- только холодным всякие грузди и волнушки!!! Масляна и опыта мариную обычно, а ведь солёные и полезнее и вкуснее!!! Спасибо ещё раз тебе, что не пожалела времени и загрузила для нас МК:-)))

Львовна.

Привет, моя хорошая! Я грузди и другие пластинчатые тоже холодным способом солю, а маслята только горячим. Попробуй, если удастся в тундру сбегать за грибами, очень вкусно! А заготовок в этом году и у меня мало, ничего не уродилось столько, чтобы можно было закатывать массово! Но это и к лучшему - чего-то лень на меня навалилась нехилая... Обычно не одну сотню банок закатываю, а тут... Ой, ленивка какая стала! смеюсь
(Вот пишу, а не знаю - уйдет ли мой ответ, потому как тырнет мой дачный совсем распоясался! И за что только цельную тыщу плачУ? думаю) Спасибки, Верунь, что заглянула! Очень рада видеть тебя! цветы

Елена Коломна

Тащу в нору!!! Спасибище!!!цветыМК-супер!!!

Львовна.

Ленусь, рада, что тебе понравился МК! Еще больше буду рада, если насолишь грибочков и во время "снятия стресса" меня вспомнишь! смеюсь

Елена Пенза

Ой как вкусно! Прямо слюнки потекли! А у нас еще нет грибов...

Львовна.

Ага, вкусно! Тут главное - суметь выдержать положенное время, пока они настоятся! смеюсь Леночка, спасибо, что заглянула в гости! Очень приятно!благодарю

Полунчик

Ой, Людочка, я со вчерашнего дня захлёбываюсь слюной, пардон за эти физиологические подробности! смеюсь Хотела ещё вчера свой восторг от этого мирового закусона тебе выразить, да то начальство не вовремя во время работы придёт, то тырнет только прочитать да класс поставить даёт!хихикает

Люд, какой рецепт классный,и главное, что не под закатку, а то ну его, придёт ботулизм ещё какой-нибудь! смеюсь А красота-то какая прозрачненькие такие, а уж вкус мне даже представлять не хочется, это опасно для психического здоровья, когда ты на енто дело только с монитора смотреть можешь!смеюсь  Спасибки, что не поленилась, тырнет свой неторопливый победила и поделилась таким рецептиком! Люд, а другие грибочки можно так солить? Или он конкретно для маслят? 

Ой, а ещё насмешила: дырочки от червяков шпаклевать! умираю от смеха Вот она, СМовская, рукодельная закалка, мы, если что, и грибы зашпаклюем! смеюсь

В общем, Людок, с удовольствием прошлась с тобой по лесу, посидела рядышком на кухне и даже попробовала ощутить вкус этой волшебной закуси! едаСпасибочки тебе, дорогая, за вкусняшное настроение!благодарюцветыблагодарю

Львовна.

А я вот только-только как-то уговорила свой тырнет, чтобы хоть ответы написать! Всю душу вымотал, никаких нервов не хватает!  Кстати, Оль, я давным-давно уже не делаю грибы под закатку, а раньше мариновала много. И вот лет 10 назад показали мне этот рецептик, чему я несказанно рада - грибочки получаются отменные! Так что давай, пробуй! подмигиваю Спасибки, моя хорошая, что заглянула! Да не просто заглянула, а на кухне мне активно помогала! привет Всегда рада тебе, Ольчик! приветствую

Юлия и Михаэль Деспоташвили

Зима уже не страшна!

Львовна.

Это точно! подмигиваю

КотМяу

Обожаю грибы во всех видах, а маслят люблю больше всех. Только у нас в этом году грибов нет... Сходили в лес, нашли три лички и всё...грустно А вот раньше бывалыча... думаю

Львовна.

Ой, Свет, это "а вот раньше..."! Я все время вспоминаю своих родителей, ЦН... Они тоже говорили - а вот раньше... А сейчас и сама понимаю, что так и есть... И все чаще и чаще жизнь идет в сравнении... Спасибки, дорогая, что заглянула! Дяденьке красивому - привет! цветысмеюсь

Нальчик

Вкуснота наверное обалденная! Скажите а сколько масла надо на литровую баночку? Спасибо!

Львовна.

Я наливаю рассол по плечики банки, а сверху, почти до горлышка, лью масло. Не перемешивая с рассолом, чтобы получилась этакая масляная прослойка между крышкой и рассолом. А вкуснота действительно обалденная! Пробуйте! подмигиваю

Нальчик

Большое спасибо за пояснение!записываюедаблагодарю

zot.mila

Ой, как кстати ,только  что сварила ведро маслят, хотела заморозить! Ну какая теперь заморозка ? Только солить!!!!!!! Спасибо!!!!!да

Львовна.

Надеюсь, что все получилось? Буду рада, если Вам, Людмила, понравятся такие грибочки! Спасибки, что заглянули! благодарю

нина60

Ну Людок,растормошила ты мою душу,как я давно не ела русских грибочков!что же делать,мож к тебе в гости нагрянуть....думаю

Львовна.

Давай-давай, Нинок! Я гостям всегда рада! Грибов наедимся!!! подмигиваюсмеюсь Спасибки, моя хорошая, что не забываешь! цветы

laskaiz

Вкусняшка!!!! Обожаю грибы и есть и собирать, только вчера маслята собирала, руки никак не отмыть))))))) Спасибо, Людочка!!

Львовна.

Тебе спасибо, Ириш, что заглянула! цветы А за грибами я тоже оч-чень люблю ходить! Но чуть меньше, чем на рыбалку... смеюсь

Наталья Земляничкина

Вкусненько! Хочу в гости!

Львовна.

Так приезжай!!! Нельзя отказывать себе, любимой, в своих желаниях! Гостям я, Наташ, всегда рада! приветствуюцветыЗаодно, кстати, и пробу снимем, и расслабимся... подмигиваю

Маюття

ням-ням!!!))))

Львовна.

Ой, Мариш, не то слово! подмигиваю Спасибки, что заглянула в гости! Рада видеть тебя! благодарюпривет

Наталья Плиско

Опять дразнишься? Где ж я возьму этих самых маслят? Придётся ехать в Сыктывкар, чтобы продегустировать, чем ты тут народ балуешь))))) Жди гостей))))) смеюсь

Львовна.

Давай-давай, Наташ, приезжай! Грибочки достанем,  картошечку отварим... подмигиваю Жду.

Травкина_Мария

Дивный рецепт, не сложный. Тащу в копилку. А то как стресс снимать, а грибов-то и нет. Только вот как же ждать эти два месяца, пока они настаиваются...

Львовна.

Во-о-о-от, Машенька, это самое сложное - ждать! Это ж сколько времени находиться в стрессе, пока они поспеют! смеюсь А рецептик тащи, не пожалеешь! подмигиваю Спасибоньки, что забежала в гости! привет

Марина мама Алисы-Алины

Какой интересный рецепт.А у меня мама как то по другому делала,не ставила под гнёт.

Львовна.

Марин, а у нас всегда папа солил грибы и всегда под гнетом. Солил, правда, пластинчатые - грузди-волнушки-путники. А такой рецепт мне показали лет 10 назад, раньше я и не знала, что белын грибы можно солить. Да и не только белые... Спасибки за визит! благодарю

Марина мама Алисы-Алины

Буду теперь знать!Спасибо!

Жукова Елена Ивановна

Людмила,спасибо за рецепт. Посолила я по нему маслята, спустила в погреб и....благополучно про них забыласмеюсь. Сегодня сын приехал, в погреб сунулся и достал грибочки. Слопали мы банку,сын за второй полезсмеюсь. А потом и с собой попросил Настене, жене своей. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ грибочки. я никогда не солила маслята, я вообще их не собирала-не знала что с ними делать. А нынче ,как увидела,вспомнила, что у вас рецепт читала ..ну и насобирала. Ни капельки не пожалела! Спасибо еще раз за рецепт!!!

Львовна.

Ой, Елена, очень рада, что у Вас все получилось и грибочки понравились! Я раньше никогда не солила такие грибы, только пластинчатые. Но как узнала этот рецепт, то каждый год обязательно ведро-то насолю! Таким способом можно солить и подосиновики, и моховички, только в готовом виде они будут черными и плотнее по консистенции. Мне больше нравятся маслята и белые.
Так что ешьте, Елена, на здоровье! еда