Кулинария Начало учебного года Рецепт кулинарный Копорский чай Трава

Доброго всем дня! Все, наверное , знают о таком лекарственном растении как Кипрей или Иван-чай! Вот из него то и делали на Руси знаменитый копорский чай! Давно я хотела попробовать сделать такой, но останавливал долгий и трудоемкий процесс. Но есть же интернет!!!!! Поискала, поискала и нашла более менее подходящий способ приготовления этого чая! Может вкус и отличается от настоящего копорского чая, но и этот нам очень понравился. Получился вот такой красивый, ароматный, а главное еще и полезный напиток!!!!

Вот собственно и Иван- чай! Растет он на открытых местах, особенно любит селиться на вырубках, на солнышке.

Много его и вдоль дорог, но тут лучше не собирать. Хотя если дорога в лесу.........

Итак: как только Кипрей ( иван-чай) зацветает, начинаем сбор листьев (именно листьев). Собранные листья рассыпаем на простыне для небольшого подвяливания часа на четыре. Затем листья прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой. Получившиеся "червячки" ссыпаем в эмалированную посуду и накрываем влажной тканью. Начинается процесс ферментации. В таком состоянии чай оставляем минимум часов на восемь. Ну а теперь сушка. Я сушила тонким слоем в вентилируемой духовке где то градусов при 80-90, периодически помешивая. Тут главное не пересушить, а то при заваривании такого пересушенного чая получаем вкус не чая , а сена. Вообщем получаем вот такой гранулированный чай с ароматом сухофруктов( мне так показалось).

Да, начинать заваривать чай, лучше где то через месяц. Если заваривать сразу после сушки, то будет присутствовать " вкус запаренных веников". Надо просто дать ему дозреть. Вобщем результатом я довольна. В планах накрутить как минимум три трех литровые банки, что бы хватило всем!!!!!!!!