Кулинария День защиты детей День семьи Рецепт кулинарный Тоненькі пиріжечки Продукты пищевые

Предлагаю рецепт моей бабушки(царство ей Небесное) тоненьких пирожков.Это моя помощница Танюшка готовит картошку для начинки(очищает от ростков).
Сварить картофель, помять, остудить.

Замесить тесто из простокваши(подогреть), соли и соды на кончике ножа, муки.Тесто получается мягкое. Такое количество теста на фото получилось из 200 мл простокваши и 0,5 ч. л. соли.Берёте всё наглаз, как на обычные пирожки.

Отделить кусок, скатать жгут, порезать на кусочки, раскатать кружки.Можно вырезать их стаканом.Кому как удобней.
Это у меня получилиь очень маленькие кусочки, нужны побольше.

Вот такие.Моя вторая бабушка научила кусочки ложить не просто так, а клином.

Слепить маленькие варенички, приплюснуть рукой и раскатать тонко скалкой.Жарить на хорошо разогретой сухой(да, сухой) сковороде. Можно сначала ( один раз) еле-еле смазать растительным маслом или кусочком сала.

Жарить быстро до такого состояния, следить, чтобы не пригорели.

Выложить на тарелку, смазать обильно растопленным сливочным маслом с обеих сторон, уложить на блюдо и дать постоять.После жарки пирожки сухие, а от масла становятся мягкие.

Ну, а это уже моя помощница дегустирует.