Кулинария Кусудама Мастер-класс Оригами Рецепт кулинарный Кулинарные записки кусудамиста Бумага Продукты пищевые

Пирог яблочный. Точные пропорции неизвестны. Практически все на глаз. Количество продуктов зависит от размера вашей формы. Я делала в разъемной форме диаметром 24 см.

Итак, начинаем с того, что запрягаем кого-нибудь почистить яблоки)) Режем на четвертинки, вырезаем серединки, очищаем от кожуры и нарезаем примерно таким образом:

Стакан сливок, но можно и сметаны, взбиваем с сахаром. Сколько сахара? Пару столовых ложек. Добавляем в яблоки и перемешиваем:

Миску с яблоками ставим в сторону.

Разжигаем духовку где-то на 220 градусов. Застилаем пергаментом форму, при чем тут я совершила ошибку. Я застелила так, как обычно застилаю на бисквитный корж, а тут будет выделяться сок, поэтому - цельный лист пергамента, чтоб сок никуда не убежал.

Берем две миски - большую и маленькую. Эти миски обязательно должны быть сухими. Отделяем желтки от белков или белки от желтков - как Вам больше нравится. Белки - в большую миску, а желтки, соответственно, в маленькую. Я на эту свою форму брала 5 яиц.

Теперь в каждую из мисок насыпаем столько столовых ложек сахара, сколько яиц у нас используется. Т.е. я в каждую миску насыпала по 5 ложек сахара, итого 10 столовых ложек. Любите послаще - ложки с горкой.

Теперь приступаем к самой важной части приготовления этого пирога - взбивание яиц. При отделении белков от желтков необходимо следить, чтоб ни в коем случае желток не попал в белок!!! Я взбиваю миксером. Он у меня самый простой, ручной. Взбивание начинаем с белков. Взбиваем долго и упорно, пока при наклоне миски белки не перестанут даже съезжать, а будут крепенько держаться за стенки миски и не рыпаться )) Вот так:

Затем теми же венчиками (можно не мыть) взбиваем желтки до растворения сахара или пока не надоест )) Вот так выглядит содержимое наших двух мисок после окончания взбивания:

Добавляем желтки в белки. Не наоборот и аккуратно перемешиваем как бы снизу вверх, а не по кругу, практически до однородности.

Добавляем столько столовых ложек с хорошей горкой муки, сколько у нас было использовано яиц. Размер горки определяю так - сколько из пакета с мукой зачерпнулось - столько и кладу. Вот примерно вот такая горка у меня получается:

Аккуратно, так же снизу вверх, вымешиваем муку до однородности.

Теперь быстренько перекладываем яблоки в уже застеленную пергаментом форму.

Сверху выкладываем тесто и разравниваем.

Ставим в духовку на 40 минут. Эти 40 минут дверцу духовки ни в коем случае не открываем. По истечении этих долгих 40 минут достаем из духовки вот такой румяный, одурманивающе пахнущий пирог и переворачиваем его на тарелку, а лучше решетку. Даем остыть и наслаждаемся.... с чашечкой чая... или кофе...

Это тесто можно испечь без яблочной прослойки, то получим корж для торта, который является классическим бисквитом.

Вот эти коржи в торте в разрезе. кроме них тут сливочный крем (сливки взбитые с сахаром), вишня, рубленый шоколад, лесные орешки.

И здесь желтого цвета бисквит по этому рецепту, а внутри шоколадное суфле. рецепт красного коржа покажу через пару дней.

Но я остаюсь кусудамистом даже на кухне и сорок минут ожидания крутились неожиданно разгадавшиеся Наташины Купола:

Похвастаюсь еще одной разгадалкой - Приземление НЛО Кати Лукашевой

Есть еще что показать, но уже в следующий раз, где-то через недельку, с очередным рецептом )))

До встречи!

С ув., Инка.

П.С. Напоминаю про НГ беспредел!