Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.

Эмпанадас (Empanadas) - аргентинские пирожки


 239 из 245 

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Эмпанадас Empanadas - аргентинские пирожки Продукты пищевые

В избранных: 130
В избранных: 130

Поделиться:

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга!

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 1

Нам понадобится:
тесто слоеное 1 кг
мясные обрезки 400 г
лук 3 шт
чеснок 3 зуб.
оливки 150 г
изюм 0.5 стак.
масло растительное для жарки 4 ст. л.
бульон 0.5 стак.
орегано 1 ст. л.
соль и перец по вкусу
мука 1 ст. л. в фарш
яйцо 1 шт для обмазки

Особенность этих пирожков – это то, что тесто можно брать любое, но не сложное. Как вариант – слоеное. Собственно, согрешим – воспользуемся полуфабрикатом :)
Распечатываем тесто и оставляем размораживаться. Тем временем займемся начинкой…

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 2

Основное отличие эмпанадас – обязательная мясная начинка. Сегодня у нас свинина)
Мясо можно мелко изрубить, а можно перемолоть на мясорубку.

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 3

Оливки порезать колечками.

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 4

Лук и чеснок измельчить.

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 5

Изюм промыть и залить кипятком, оставить на 5 минут

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 6

Подготовим специи.

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 7

На разогретом масле обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета.

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 8

Отправляем в сотейник мясо. Перемешиваем

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 9

Когда мясо начнет белеть добавим специи и бульон (воду). Потомим пару минут.

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 10

Далее добавляем 1 ст.л. муки. Хорошо перемешиваем

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 11

Добавляем изюм и оливки. Томим 1-2 минуты и выключаем

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 12

Оставляем начинку остужаться. Обязательным условием есть холодная начинка.

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 13

Теперь из готового теста раскатываем пласты толщиной 0,5 мм и вырезаем кружки диаметром не менее 10 см.

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 14

На каждый кружочек кладем по 1 ст. л. начинки

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 15

Защипываем края и формируем по типу наших вареничков :

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 16

Выкладываем подготовленные пирожки на протвень, смазываем яйцом, ставим в теплое место на 20 минут, даем подойти.
Выпекаем эмпанадас при Т=220-250 С 30-35 минут (до золотистого цвета).

Аргентина – страна, где настоящие эмпанадас (эдакие аргентинские пирожки) превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от привычек и традиций. Более того, в каждой аргентинской семье вкус эмпанадас отличается друг от друга! фото 17

Подаем эмпанадас горячими! 
Взглянув на фото, кое-кто скажет: ну и что особенного в этих эмпанадас – пирожки как пирожки… они в той или иной форме существуют во всем мире. Когда аргентинцы об этом слышат, они искренне удивляются: как, и в других странах есть нечто похожее?! Да-да, они свято верят, что эмпанадас были изобретены в Аргентине, так же, как и вареная сгущенка – дулце де лече. После удивления приходит любопытство: а как вы их готовите, с какой начинкой? Услышав про капусту или творог, делают большие глаза, но из вежливости говорят, что при случае тоже попробуют. А вот упоминание яблок, повидла или кураги вызовет просто шок: как, эмпанадас с фруктовой начинкой?!

А как ты отреагируешь, например, на вариант пирожков с кукурузой или мангольдом? Или более того – на сочетание мяса с изюмом?

Эмпанадас с мясом, конечно, вне конкуренции. Мясных начинок существует несколько основных видов да еще масса региональных вариантов. Также популярны курица, ветчина с сыром, моцарелла с помидором, уже упомянутые мангольд и кукуруза. А также тунец, обычно используют консервированный. (с)
Bom apetite!

В-И-К-А

Вкуснота, красота, хомячузаписываюедажму руку

Пупырышка

Выглядят улетно! Пошла вытирать слюнки! Большое спасибо за рецептик!

Светлана Игнатюк

Спасибо большое за рецепт!!! улыбаюсьНужно будет попробовать!!!

Лилу_miracle

Всем спасибо, кто заглянул! Пирожки действительно оочень вкусные! улыбаюсь

IrinaSam _ Ирина Сам

записываюеда

tsaritsa

а меня почему то отпугивает начинка))))))).мясо с изюмомудивляюсь

Лилу_miracle

Честно скажу - это на любителя! Я, допустим, люблю сочетание мяса со сладким. А вот мужу не особо..

tsaritsa

вы знаете.я тоже люблю например мясо с ананасами.может и попробую как нибудь ваш рецептик.спасибо!

Лилу_miracle

о, да, особенно курочка)

ну, здесь нечто похожее.. улыбаюсь

Купель

Ну очень интересно! беру на заметку.

Драко Алёна

супер, сперла рецептик)))цветыеда

Лилу_miracle

На здоровье, милые рукодельницы!! да

pepona

А я их делаю жаренными с картошкой или с сыром, разлетаются только так! С тестом не вожусь, покупаю уже готовые кружки

Лилу_miracle

мммм!! Смакота))

pepona

да вообще недавно догадалась с картошкой делать, обычное тесто у меня не получается, а тут настолько все просто и удобно, приготовил начинку и закатал уже в готовое тесто.

Лилу_miracle

да-да!! это, конечно, вариант для "ленивых", но мы-то никому об этом не скажем (что мы такие бываем)! подмигиваюсмеюсь

ЛюдмилаЯк

Время для того, чтобы тесто поднялось нужно только в случае если тесто слоеное - дрожжевое, а если оно пресное, то и время на это тратить не нужно.

Мои дети очень любят пирожки из слоеного теста. Особое предпочитение отдают начинке в виде смеси творог (одна часть), твердый сыр (или колбасный с ярко выраженным копченым вкусом) (одна часть) и зелень петрушки с укропом (одна часть). Для связки начинки я добавляю 1 яйцо. Попробуйте, возможно, и Вам понравится идея