Кулинария Мастер-класс Болгарская банница по-русски

Много лет назад была в Болгарии и просто влюбилась в банницу. И с тех пор хотела научиться ее делать, но весь вопрос в тонком особом тесте, которого у нас нет. В этом рецепте банницы болгарская начинка, а лаваш тонкий, который продается в магазине.
Рецепт мне дала моя знакомая у которой муж болгарин, он и был главным экспертом.

Нам понадобится:
5 яиц
0,5 стакана растительного масла
400 гр. мацони
0,5 чайной ложки соды
2 столовые ложки муки
250-300 гр. брынзы
упаковка тонкого лаваша

Сделала много фотографий, так что пояснений много не потребуется.
Взбиваем яйца+растительное масло, перемешиваем

Добавляем мацони + соду + муку

все хорошенечко размешиваем.

В этой упаковке 500 гр брынзы, я взяла половину-250 гр.

Размяла ее вилкой. Похожа на сухой соленый домашний творог.

Высыпаем брынзу в яичную смесь.

Фотму для запекания смазываем растительным маслом. С лаваша срезаем толстенькие края и укладываем ровненько по форме и на стенки формы. Смазываем начинкой.

Следующие лаваши вырезаем по форме, но с запасом для таких вот складочек. Укладываем в форму как на фото, но теперь уже на стенки лаваш не кладем.

Хорошенечко смазываем начинкой, даже не смазываем, а наливаем ее. И так все слои, пока не закончится начинка. Но нужно оставить чуть-чуть, примерно 3 ст.л. для последнего слоя.

Вот он последний слой. Лаваш укладываем ровненько без складочек и смазываем его оставшейся начинкой. Лишний выглядывающий по стенкам лаваш срезаем или обрываем, что было вот так и кладем кусочки масла.
У меня духовка вроде бы хорошая, но я на всякий случай поставила сковороду с водой в самый низ духовки.

Банницу ставим в горячую духовку примерно на час.
И вот что получаем.