Кулинария Пасха Рецепт кулинарный Пасха творожная "Царская" Продукты пищевые

Предлагаю Вам приготовить к празднику творожную пасху "Царскую"

Для этого понадобятся следующие продукты:
- 900 гр свежего творога;
- 250 гр сливочного масла;
- 3 яйца;
- 1,5 стакана сахарного песку;
- 0,5 л жирных сливок (33-35%);
- 150-200 гр цукатов (или изюма);
- ванильный сахар.

Творог дважды перетираем через сито - это очень важный процесс, именно благодаря ему пасха становится нежной и воздушной.

Добавляем размягчённое масло, яйца и тщательно вымешиваем

Далее ставим кастрюлю на очень медленный огонь и не переставая мешать нагреваем массу, добавляя постепенно сахар.
Масса должна быть по консистенции густой сметаны, без комочков и крупинок. Мешаем постоянно, чтобы не пригорело! Как только появятся пузырьки на повехности, быстро снимаем с огня и ставим в ёмкость с холодной водой. Остужаем, тоже перемешивая, добавив ванильный сахар.

Сливки сбиваем в миксере

Берём пасочницу.

Ставим пасочницу верхней частью вниз, в глубокую тарелку

Выстилаем влажной марлей

В остывшую творожную массу добавляем цукаты и перемешиваем

Вакладываем в пасочницу слоями: творожная масса-сливки-масса- сливки-масса

Накрываем концами марли, кладём небольшой груз и убираем в холодильник

Кстати, пасочница появилась у меня только в этом году, а раньше я делала так: в пластиковом ведерке делала на дне дырочки, а дальше всё как описано выше.

В дырочки вытекает сыворотка, которую время от времени нужно сливать. Держать в холодильнике не менее 24 часов.
Затем раскрыть марлю,перевернуть на тарелку, и снять ведёрко и марлю. Украсить по своему желанию.

Это фото пасхи прошлого года, из ведёрка.

А это фотография пасхи из новой формы. Получилась!