Кулинария Рецепт кулинарный Помидорчики деликатесные Продукты пищевые

На сайте много рецептов с консервированием помидоров, а я хочу рассказать о моих самых любимых рецептах.
1.Помидоры деликатесные с соком из красной смородины. Нравится мне этот рецепт тем, что помидоры без уксуса, а еще помидорки получаются такими вкусными, что хочется съесть их вместе с банкой. Сок выпивается весь до капельки, если достанется.
В стерилизованные банки(я их стерилизую в духовке) укладываем помидоры и заливаем дважды кипятком, выдерживая по 15 минут. А на третий раз заливаем заливкой. Для заливки берем на 1 литр воды 300г сока красной смородины, кипятим с добавлением веточек эстрагона и мелиссы(30 г), (потом травку я удаляю), 50 г соли(1,5 ст. ложки) и 50 г меда( можно заменить на 2 ст.ложки сахара)
Так помидоры закрываю третий год, стоят отлично при комнатной температуре. В прошлом году использовала замороженный сок красной смородины, который приготовил специально для этой цели.

2. А этим рецептом со мной поделилась моя знакомая. Здесь вместо уксуса используется лимонная кислота. В банку кладем укроп, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, перец черный горошком, помидоры. Как и в первом рецепте заливаем 2 раза кипятком, выдержав мину по 20, а затем прямо в банку на 3л кладу 2ст ложки соли, 4ст. ложки сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты, банки закатываем. На 2л я брала 1,5 ст л соли, 3,5 ст л сахара и чуть меньше лимонной кислоты( 0.5 коф ложки) Помидоры в таком рассоле очень вкусные, а рассол не сравнить с тем, когда закрывала с уксусом.

В помидоры иногда добавляю перчик. Я его очень люблю. Только впервые так рассол осел, наливала под "завязку"(((
3. Ну а больше всего в моей семье любят помидоры в собственном соку. С ними возни чуть больше, на зато зимой, да с картошечкой!
Спелые помидоры разрезаю на 4 части и кипячу до тех пор, пока кожица не отстанет от мякоти. Протираю помидоры через сито и снова кипячу полученный сок до тех пор, пока не перестанет образовываться пенка и добавляю на 3 литра такой помидорной массы 5 ст ложек соли, 6 ст ложек сахара, душистый перчик горошин 5 , 5-6 лаврушек.
Далее помидоры 2 раза заливаем кипятком, выдерживаем и заливаем кипящим соком. Закрываем, стерилизовать не нужно, все прекрасно стоит. Можно так закрывать и без сахара, на 1 л сока брала 1.5 ст ложки соли. Получается натуральные томаты в собственном соку. Я люблю помидоры, очищенные от кожицы. На крышечках пишу, где какие помидоры у меня сидят.