Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Четыре баклажана 4 блюда из баклажан Овощи фрукты ягоды

Здравствуйте уважаемые Мастера!Предлагаю Вам рецепты блюд которые любят в нашей семье.Всё делала в один день и по этому всё вместе.Итак,начнём))Вот овощи из которых я буду готовить,всё брала на глаз

Баклажаны делю на 3 части:5шт на маринованые синие,2шт на икру-ставлю варится.2шт-сырыми на фарш в перец и 4 шт на "тёщин язык,,

Итак,на фарш синие режу кубиками,на "тёщин язык,, колечками и солю,отставила на время чтоб ушла горечь

Пока синие варятся и солятся режу лук-половинки лука лапшичкой и тру туда морковку(2,5лука,3 небольших морковки) 1,5 луковицы кубиками

Лук ставлю обжариватся до золотистости.Важный момент-лук с морковкой после жарки надо будет разделить на 3 части-для начинки маринованных синих , для начинки перца и соуса в котором будет он будет тушится

Пока все жарится-варится приготовила 3/4 стакана риса поставила привариватся до полуготовности,покрошила зелень

Вот так всё выглыдело у меня на плите

Зелень-петрушка,базилик,укроп,лист сельдерея

Отваренные синие положила на доску и под пресс той же кастрюлей в которой варились

Вот так не на долго 15-20мин

Тем временем жарю баклажаны предварительно промыв и отжав

Жаренные синие и отварные

1 мысочка для фаршированного перца-рис(не промываю чтоб оставалась клейковина)жаренный лук с морковью,зелень.2 мысочка для маринованных синих-жаренный лук с морковью,чеснок,зелень.3 мысочка для икры-просто жаренный лук и чеснок.

Готовлю помидоры-колечками на "тёщин язык,, и на икру чищю от шкурки,режу на пополам чтоб убрать лишний сок с косточками

Тёщин язаык(я бы правда назвала и свекрухиным ведь и свекрухи не подарки=)) жпренный синий,чеснок,майонез(у меня тот что нашла в холодильнике)

На майонез помидор,зелень

Вот такая няма

Чищенные помидоры порезала кубиками

2 варённых синих почистила от шкурки и покрошила кубиками

Синие,помидоры,жаренный лук,чеснок,соль,перец и петрушечка можно немного уксуса для кислоты

Вот она икорка

Маринованные синие-отваренные синие разрезала на пополам почти до конца, но чтоб держался разложила фарш-лук с морковкой жаренные,чеснок,зелень соль,перец

Вот вид с боку

В кастрюлю на дно положила листочки сельдерея,базилик,листочки морковки,в мысочку в которй был фаш для синих налила кипячённой холодной воды и присолила

Синие акуратно уложила в кастрюле,сверху зелень

Влила сироп(кипяченная вода с солью)

Накрываю тарелкой и оставляю на 3дня,потом в холодильник

Кода промариновались порезать и посыпать свежим луком,полить растительным маслом и сбрызнуть уксусом и петрушки

Приступим к перцу-не знаю кто как удаляет хвостики,а я их вдавливаю,а потом вытаскиваю.Фарш-рис,лук с морковкой жаренный,синие кубиками жаренные,зелень,соль,перец

Перец сложила в кастрюльку,оставшийся сок от помидор на икру+2 момидора без шкурки на тёрке

Подготовленные помидоры добавила в лук с морковью (жаренные) протушила на сковороде и соусом залила перец

Почти в конце перец душистый и горошком,лаврушка кипятить минут 20

И вот перчик со сметанкой такая няма))