Поделиться:
Чурчхе́ла (груз. ჩურჩხელა, тур. Pestil Cevizli Sucuk — дословно: суджук с грецкими орехами) — восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока.
Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52 %), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2 %), азотистых и фенольных веществ, витаминов.
Нам понадобятся для 20 штук. Грецкие орехи - 500 г. Обычная нитка и иголка.
На 3 литра любого сока или компота 25 ст. ложек муки (рекомендуем муку смешать с водой, чтобы избежать лишних комочков при варке). Сахар - по вкусу, если сок кислый.
На конце вдвое сложенной нитки делаем узелок и с помощью иголки нанизываем порезанные дольками орешки.
Ставим на огонь сок или компот
Добавляем в сок сахар, перемешиваем до закипания
В кипящий сок по чуть чуть выливаем разбавленную в воде муку. Постоянно мешаем, чтобы разбить комочки.
Мешаем на слабом огне, при легком кипении, до тех пор, пока не исчезнет вкус муки. Получается вот такая клейкая тянущееся масса.
Опускаем в нее ниточку с орешками. Хорошенько притапливаем деревянной лопаткой.
Вытягиваем вот такую красоту. Теперь чурчхелу надо вывесить при комнатной температуре на 3 - 5 дней. Не забудьте под низ постелить что-нибуть, ведь первые 10 минут она будет скапывать.
Из оставшейся массы получается сладкая татара (если чурчхелу делать из кукурузной муки, эта масса называется пеламуши), которую можно кушать сразу, добавив в нее орешки и выложив в тарелку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Спасибо вам, дорогие Юля и Миша! Ваше соотношение муки и сока как раз самое оптимальное....готовлю уже второй раз. Никаких казусов не возникало, только когда пыталась приготовить по другим рецептам, нарытым в инете, получался жидковатый кисель. Но ваш рецепт, найденный вовремя, меня спас). Делаю только из натурального виноградного сока, никаких коробочных соков не принимаю, давлю сама - кручу в мясорубке. Во второй раз решила внести отсебятину: добавила в кисель немного молотых корицы и имбиря. Юля, что вы с Мишей думаете по этому поводу? Мне надо, чтоб все по-грузински было!))
К сожалению, это уже будет не по грузински. Здесь с добавками чурчхелу можно на рынке купить, называется "грузинский сникерс"
Спасибо за МК!!!
Спасибо ОГРОМНОЕ, за рецепт, давно искала
Добрый день, Юлия и Михаэль.
Я давно и довольно таки часто делала чурчхелу, думала, что у меня очень даже неплохо получается.
Но недавно угостили настоящей домашней чурчхелой, привезенной из восточной Грузии.
Это было что то божественное, нежная, вся покрытая сахарной пудрой, вобщем моя и рядом не стояла.
Я беру пополам кукурузную и пшеничную муку и моя чурчхела получается жесткой, может кукурузная мука муку тому виной?
наоборот чисто грузинская только из кукурузной муки. В этом МК только из пшеничной и тоже свежей не жестка
Здравствуйте Юлия и Михаэль!...Увидела Ваш мастер-класс...ваша чурчхела стала популярной в СМ...с удовольтвием попробую приготовить ваше угощение и присоединюсь к толпе поклонников грузинского лакомства...
Спасибо!
Спасибо огромное за такой чудесный, вкусный МК. Мы вчера... 1 августа приехали с Анапы и привезли с собой оттуда чурчхелу... я её ОЧЕНЬ люблю... и боюсь что она быстро кончится, а до след. отпуска ждать долго..... Теперь то я не пропаду ...сама буду учится делать! Забегайте в гости ко мне ...чайку попьем в тени у домиков...чайных.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ.
На здоровье! Приветствуем в Стране мастеров! Добавили Вас в избранные автора - будем ждать первой работы : )
Спасибо большое!!!Будем стараться.
А как размягчить засохшую чурчхелу
большое спасибо!!!
Спасибо большое за такой доступный рецепт! Обязательно попробую!
Спасибо за рецеп сделал с мамой очень вкусно обычно покупаем теперь будем делать сами, живу в России))))
Мы рады очень! Спасибо за отзыв!