Кулинария Рецепт кулинарный Вуппи Пай Продукты пищевые

Для бисквитов:
250г+20г муки (если  использовать кондитерский какао-порошок с высоким содержанием какао, то необходимо прибавить муки на 20 г больше для плотности теста. Если использовать какао-порошок более низкого качества, то достаточно 250 г муки)
40 г какао-порошка
150 г сахара
1 ч.л. соды
100 мл сливок
2 яйца
230 г сливочного масла

Для маршмэллоу-крема:
10 г желатина
100 мл воды
200 г сахара
70 г кукурузного сиропа или инвертного сиропа
2 яичных белка

Бисквитное тесто:
1. Смешать просеянную муку, какао-порошок, соду.
2. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйца, сливки и еще раз взбить.
3. Во взбитую масляную массу всыпать смесь муки, какао-порошка и соды. Хорошо перемешать.
4. Выложить тесто с помощью кондитерского мешка на противень, смазанный маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 8-10 минут. У меня они почему-то расплылись, но на вкус супер!
5. Выпеченным бисквитам дать хорошо остыть.

Маршмэллоу-крем:
1. Залить желатин холодной водой (50 мл).
2. В кастрюле с толстым дном смешать сахар, воду (50 мл), кукурузный сироп. Поставить на огонь, довести до кипения. Убавив немного огонь, кипятить 6 минут, не мешая!
3. Пока кипит сироп, взбить белки до крепкой пены.
4. Осторожно, тонкой струйкой влить горячий сироп во взбитые белки и продолжать взбивать 10 минут.
5. Набухший желатин поставить на огонь и довести до кипения (не кипятить!). Вылить желатин во взбитые белки.
6. Продолжать взбивать, постепенно увеличивая скорость. Должна получиться плотная, тягучая масса.
7. Перед тем как отсаживать крем на бисквиты, необходимо дать ему немного застыть, но не долго, иначе он станет липким и невозможно его будет усадить на бисквиты. Толщина крема должна быть не меньше двух половинок бисквитов.

Взяла рецепт (немного его переработав) на этом сайте, есть видео:  http://baker-flavors.blogspot.com/2010/05/whoopie-pie.html