Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Калья Продукты пищевые

Сегодня у меня дебют. Решила приготовить старинный русский рыбный суп. Называется он КАЛЬЯ.

Головы и хвостики скумбрии и пеленгаса сварила первыми.

У пеленгаса отрезала тешки в калью. Саму рыбу приготовлю позже.

Разжилась на рынке еще и печенью пеленгаса. Это не обязательно, просто она очень вкусная - не смогла от нее отказаться.

Пены много, обязательно ее снимаю!

Скумбрию тоже отправляю в бульон. Вместе с ней огуречный рассол.

Закладываю в бульон картошку.

И рис.

Соленые огурчики.

Рыбу отделяю от кости (а то мой любимый муж балованный... Ест только без косточек.). И отправляю ее обратно в суп.

Последним закладываю лук.

И пару столовых ложек лимонного сока.

И по желанию чуть-чуть водочки. Может кто подскажет, откуда эта традиция?! Но с ней любая уха сразу становится вкуснее.

На стол подаю с петрушкой и черным перцем.