Кулинария Рецепт кулинарный Салат «Абрасадор» Продукты пищевые

Доброе утро! Abrasador — (исп. «обжигающий») Если есть брутальные салаты, так это точно один из них! Богатая смесь мексиканских вкусов и ароматов не оставит равнодушным никого!
Состав и примерные пропорции: 1 банка кукурузы, 1/3 ананаса, 2-3 болгарских перца (желательно красные), 1 красная луковица, 1/2 пучка кинзы, 4 куриных бедра, соль, приправа «Тако», оливковое масло и маринованный жгучий перец (халапеньо). Для подачи и дальнейшего поедания — пшеничные лепешки.

Предвосхищая вопросы о приправе и перце, я их вам покажу:

Бёдра лучше брать без кожи и костей. Курятину промыть, обсушить, после чего обильно посыпать приправой «Тако». Добавить немного оливкового масла, сделать птичке массаж и оставить минут на 15 мариноваться. Затем запечь на сухой сковородке до золотистого цвета. Перец разрезать вдоль пополам, вынуть семена и перегородки, положить кожицей вверх на фольгу и запечь под грилем или под верхнем нагревом до чёрных подпалин. Поместить горячие перцы в целлофановый пакет, замотать и оставить минут на 15. Это делается для того, чтобы снять с перцев кожу, особо не напрягаясь.

Все составляющие салата режутся довольно крупно и грубо, с кукурузы просто слить жидкость. Все смешать, посолить, добавить ещё немного «Тако» и жгучего перца столько, сколько любите и сможете физически съесть, не насилуя свой желудок. Заправить всё оливковым маслом.

Нюансы: ананас, конечно, нужен свежий, но, если нет никакой возможности купить, сгодится консервированный. Из-за присутствия в составе ананаса, салат подлежит немедленному поеданию, иначе ананас превратит курицу в мерзкую кашу за несколько часов.

Сжечь болгарские перцы и снять с них кожу нужно обязательно. Острота в салате просто необходима, иначе это будет мешанина без роду без племени!

Муж положил свой любимый консервированный халапеньо, мне тяжело даже дышать рядом с этим перцем, поэтому я положила порошковый кайенский перец.

Если вы не можете найти приправу «Тако», то возьмите хотя бы кумин (зиру) и орегано (душица). Эти специи и задают вкус. Мы ели, заворачивая салат в лепёшки.