Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Сочни с творогом + кукурузная похлебка Продукты пищевые

Добрый вечер! Хочу поделиться этапами приготовления сочни с творогом. Есть небольшие нюансы, обо всем расскажу.

Для теста:
мука 2 стакана + для раскатки
сахар 1/2 стакана
масло слив. 50 грамм
яйцо 1 шт.
сметана 20% 4 ст.л.
соль, сода по 1/4 ч.л.
Для начинки:
творог (хороший развесной) - 150 грамм
мука или крахмал 1 ст.л.
сметана 1 ст.л.
сахар 2 ст.л.
белок яичный 1 шт.
Для обмазки : 1 желток+немного молока.
Для противня сливочное масло.

Муку смешать с содой и просеять через сито.

Размягченное слив.масло взбить (лучше деревянной лопаткой) около 5 минут.

Смешать сметану, яйцо, сахар и соль. Перемешивать до полного растворения сахара и соли. Данную смесь добавлять постепенно к сливочному маслу, постоянно вымешивая.

Добавить масляно-сметанную смесь к муке с содой, перемешать и вымешивать руками не более 30 секунд!!! Углекислый газ, образовавшийся в этом тесте при долгом вымешивании улетучивается, от чего изделия получаются плотными, невкусными! Тесто будет липнуть, это не страшно.

Накрыть его пленкой, поставить в холодильник, пока готовится начинка.

Отделить белок от желтка. Желток оставить для смазывания. Белок взбить до пены. (до крепких пиков нам не нужно!)

Творог растереть с сахаром, сметаной и мукой до однородности. Затем ввести белок и все взбить.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной не более 1 см, (скалку тоже присыпать мукой).

Вырезать кружки, диаметром 8 см (я вырезала стаканом). Вот как я не делайте! Вырезайте более близко, чтобы теста оставалось как можно меньше. Оставшееся тесто опять нужно раскатать и повторить процедуру, пока оно не кончится.

Положите на каждый кружок 1 чайную ложку начинки и закройте одну половину как книжку. Прищипывать не нужно!!!

Противень смазать маслом, уложить сочни. Обмазать смесью желтка и молока. Выпекают сочни при темп. 230 градусов примерно 15 минут.

Тесто получается мягкое, нежное и немного хрустящее. При правильном раскладе получается целый противень, а начинка уйдет точь в точь вся! Дети очень любят, а я и не против, это не вредная выпечка!

Готовила сегодня оригинальную китайскую кукурузную похлебку. Вся семья ела с удовольствием.

Готовится она на курином бульоне (1,5 литра), уже соленом.

Кукуруза консервированная 1 банка
Лук зеленый с белой частью пучок
Имбирь корень 3-4 см
Чеснок - 2 зуб.
Яйца - 2 шт.
Крахмал - 1 ст. ложка
Соус соевый - 1 ст. ложка
Масло кунжутное - 1 ст. ложка

В кипящий бульон положить всю банку кукурузы, вместе с жидкостью и варить 5-7 минут.

Измельчить чеснок и имбирь и поджарить на кунжутном масле до появления интенсивного аромата.

В идеале добавить только белую часть лука, а зеленую оставить на посыпку. Но я использовала много лука и что осталось, то и положила к имбирю с чесноком. Немного вместе обжарить.

Добавить в кастрюлю с кукурузой обжаренные чеснок, лук, имбирь и варить на слабом огне минут 10. Далее, следует пюрировать суп погружным блендером. Но не все так любят. Кто-то вообще не пюрирует, кто-то частично, а кто-то полностью - это на любителя!

Пока варится суп, хорошенько разболтать яйца.

Крахмал растворить в 1 ст.л. соевого соуса и столько же теплой воды.

В пюрированный суп тонкой струйкой влить яичную смесь и сразу же взболтать венчиком. Должны получится небольшие яичные хлопья.

Далее крахмальная смесь и также венчиком сразу. Взболтали, надо поварить ещё пару минут и попробовать на соль.

Разливаем по тарелочкам и присыпаем зеленым лучком!

А это первая валяшка! Муж делал)