Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.

Муссовый торт


Тип работы

Кулинария Рецепт кулинарный Муссовый торт Продукты пищевые

В избранных: 10
В избранных: 10

Поделиться:

С праздником я поздравила своих мужчин. Торт муссовый "Яблоко в карамели" с зеркальной глазурью.
Декор готовила сама, кроме шариков конфет, но и то - я покрасила их золотым порошком для красоты)))
Корзинка из карамели, шоколадная крошка, золотой пищевой порошкообразный краситель...Бортик из вафельной крошки по низу торта.
Если приглядеться, то можно увидеть отражение шариков в глазури)))

С праздником я поздравила своих мужчин. Торт муссовый "Яблоко в карамели" с зеркальной глазурью. 
Декор готовила сама, кроме шариков конфет, но и то - я покрасила их золотым порошком для красоты)))
Корзинка из карамели, шоколадная крошка, золотой пищевой порошкообразный краситель...Бортик из вафельной крошки по низу торта.
Если приглядеться, то можно увидеть отражение шариков в глазури))) (фото 1)

Тут видно хорошо, что свет фонарика отражен поверхностью торта. Больше всего мне и нравится такой эффект в этом покрытии, но очень уж трудоемкий процесс...
Кстати, я уже не первый раз готовлю зеркальную глазурь и сказать, что она у меня прям получилась на отлично, не могу... В этот раз лучше, да, но нужны годы тренировок)))) как говорится.... Зато все съелось без остатка, потому что очень вкусно!

Тут видно хорошо, что свет фонарика отражен поверхностью торта. Больше всего мне и нравится такой эффект в этом покрытии, но очень уж трудоемкий процесс...
Кстати, я уже не первый раз готовлю зеркальную глазурь и сказать, что она у меня прям получилась на отлично, не могу... В этот раз лучше, да, но нужны годы тренировок)))) как говорится.... Зато все съелось без остатка, потому что очень вкусно! (фото 2)

Итак, торт состоит из трех слоев: миндального бисквита, яблочного конфи и карамельного мусса, ну и собственно зеркальной шоколадной глазури.
Для бисквита:
15г. пшеничной муки
30 г. миндальной муки
25г. сахара
10 г. слив.масла
1 яйцо + 1 белок
Для яблочного конфи:
500г. яблок
сок 1/2 лимона и его цедра
2 ст.л. сахара
8 г. крахмала
10 г. желатина
Для карамельного мусса:
2 яйца
100г. сахара
200г. сливок 33%
10 г. крахмала
10 г. желатина+60 мл. воды
Для глазури:
10 г. желатина+60 мл. воды
100г. молочного шоколада
70 г. сгущенки
100г. сахара
100г. глюкозного сиропа
50г. воды

Итак, торт состоит из трех слоев: миндального бисквита, яблочного конфи и карамельного мусса, ну и собственно зеркальной шоколадной глазури.
Для бисквита: 
15г. пшеничной муки
30 г. миндальной муки
25г. сахара
10 г. слив.масла
1 яйцо + 1 белок
Для яблочного конфи:
500г. яблок
сок 1/2 лимона и его цедра
2 ст.л. сахара
8 г. крахмала
10 г. желатина
Для карамельного мусса:
2 яйца
100г. сахара
200г. сливок 33%
10 г. крахмала
10 г. желатина+60 мл. воды
Для глазури:
10 г. желатина+60 мл. воды
100г. молочного шоколада
70 г. сгущенки
100г. сахара
100г. глюкозного сиропа
50г. воды 
 (фото 3)

Не все получилось как задумано, но в целом тортик вышел приличный) Вкус сразу показался ооочень необычным, но всем моим домочадцам понравился, мужу особенно понравилась глазурь))) но на самом деле она должна быть раза в три тоньше, чем у меня. Но я учла все недочеты, буду исправляться в будущем))))

Не все получилось как задумано, но в целом тортик вышел приличный) Вкус сразу показался ооочень необычным, но всем моим домочадцам понравился, мужу особенно понравилась глазурь))) но на самом деле она должна быть раза в три тоньше, чем у меня. Но я учла все недочеты, буду исправляться в будущем)))) (фото 4)

Короче говоря, не так страшен черт))) как его малюют... Евроторты нам по зубам!
А посмотреть на самый первый мой торт с зеркальной глазурью можно здесь https://stranamasterov.ru/node/975682#photo11

Короче говоря, не так страшен черт))) как его малюют... Евроторты нам по зубам! 
А посмотреть на самый первый мой торт с зеркальной глазурью можно здесь https://stranamasterov.ru/node/975682#photo11 
 (фото 5)

Спасибо всем, кто заглянул! С 23 февраля вас и ваших мужчин!

Дюдюка77

цветы

супер! Замечательно!

Желаю достичь новых высот в мастерстве изготовления !

Сама не так давно начала осваивать всё, что касается этой необычной и вкусной красоты подмигиваю

 

Вкусные Радости

ООО!! Спасибо за комментарий! И пожелания!жму руку Загляну в гости)))

Дюдюка77

К моему огромному стыду, до сих пор не выкладывала даже ни одного фото из своих кулинарных экспериментов смущаюсь Вот такой я ленивый житель Страны думаюПока только созерцаю и тащу себе в копилку интересные рецепты. Но не теряю надежды, что настанет тот день, когда и мои хвастики станут достойным пополнением в коллекции Страны мастеров ангел