Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный "Кабачки как грузди" + бонус "Кабачковое варенье" Продукты пищевые

Здравствуйте дорогие мастера и мастерицы. Сегодня хочу рассказать вам как я делаю кабачки со вкусом грибов и кабачковое варенье. Сейчас самый разгар сезона кабачков и все не знают как от них "избавиться" а ведь из кабачков можно сделать столько разных вкусностей на всю зиму. Очень вкусные кабачки как грузди, хрустящие ароматные. Все гости будут спрашивать рецепт и просить добавки))) И самое главное ничего не нужно варить. Все делается быстро и очень просто.

Ингредиенты:
3 кг кабачков (очищенных от кожуры и зерен)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла без запаха
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го столового уксуса
1 или 2 ст.л. измельченного чеснока

Кабачки лучше взять крупные не совсем зеленцы а по спелее. Очистить от кожицы и зерен. Нарезать кусочками примерно 1см -1.5 см. что бы было похоже на кусочки грибов.

Зелень помыть и нарезать. Чеснок очистить и измельчить.

Смешать все ингредиенты в большой миске и оставить на 3 часа.

Периодически помешивать пока сок не закроет кабачки полностью.

Банки я не стерилизую так как все равно стерилизовать полные потом. Просто мою с содой и хорошенько споласкиваю. Крышки тоже мою с содой. Я беру банки с закручивающимися крышками, потом они хранятся в холодильнике. Можно закатывать банки обычным способом.

Подготовленные банки наполняю кабачками, закрываю крышками. Кстати скажу пару слов про объем и кол-во банок...Из расчета на 1 кг кабачков выходит 3 банки по 0.5 или 2 с половиной банки по 0.8 литра. То есть если будете делать полную порцию на 3 кг кабачков то берите 9-10 банок по 0.5 л или 7-8 банок по 0.8 л

Далее я беру большую и глубокую кастрюлю ставлю в неё банки прикрытые крышками(не закрученные) заливаю холодной водой чуть выше половины и ставлю на плиту. Как вода закипит стерилизую из расчета 5 мин на банку 0.5 л

По истечении времени выключаю , сразу достаю банки из воды и закручиваю крышки плотно. Переворачиваю банки вверх дном и накрываю полотенцем. Жду до полного остывания (оставляю на ночь на столе). Можно убирать на хранение. Одну баночку обязательно охладите и дайте попробовать родным....Уверяю вас равнодушными не останется никто. Приятного аппетита!

Из кабачков можно сварить очень вкусное варенье. Янтарное на вид и медовое на вкус, с плотными кусочками "цукатов".
Ингредиенты:
1кг кабачков (очищенных от кожуры и семян)
1кг -800гр сахара
1 лимон (без цедры)
по желанию ванилин или корицу или гвоздику (можно все вместе ) и даже имбирь.
Вместо лимона можно взять апельсин.

Кабачки очистить от кожуры и семян. Порезать кубиками 1/1 см. Положить в кастрюлю засыпать сахаром перемешать и дать постоять 1-2 часа. Выделиться много сока и сахар почти раствориться. Нужно поставить кастрюлю на плиту и дать варенью закипеть (тут же выключить). Лимон очистить от цедры и косточек порезать полукольцами или квадратиками кому как нравится и положить в кастрюлю. Дать варенью полностью остыть.

Снова ставим варенье на плиту доводим до закипания и кипятим 5 мин. Выключаем. Добавляем специи (у меня ванилин + корица)...запах фантастический))) Даем варенью снова полностью остыть.

Подготавливаем банки и крышки...Моем стерилизуем. Из расчета на 1 кг кабачков нужно 2 по 0.8 л банки.

Варенье снова ставим на плиту как закипит варим 15 мин и сразу горячим разливаем по банкам, закрываем крышками. Ставим готовые банки на стол до полного остывания. Убираем банки на хранение.

Попробуйте сварить это ароматное варенье и возможно оно станет вашим любимым. Откроете зимой эту янтарную красоту, вдохнете пряный запах корицы....наслаждение)))) Приятного аппетита!