Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Творожный кекс горячий шоколад пицца-тесто 3 МК Продукты пищевые

Доброе утро, друзья! Вот вам оптовый кулинарный МК. Вот так прошел вчера день. Но давайте по порядку. Первый в списке творожный нежнейший кекс.

1. творог 200 гр
2. масло сливочное 2 ст.л. (примерно 50 гр.)
3. сметана 2 ст.л.
4. цедра одного лимона
5. яйца 2 шт.
6. мука 1 стакан
7. соль, сода по 1/3 ч.л.
8. сахар 150 гр ( по рецепту 200, но мне сладко)

Творог размять вилкой или протереть через сито, добавить сметану, перемешать.

растопить сливочное масло

сначала я в тесто добавляю растопленное сливочное масло и перемешиваю, а потом уже яйца и перемешиваю

затем очередь сахара и соли, перемешиваем

муку соединяем с содой и просеиваем в тесто через сито. Далее лучше взять венчик и все до однородности перемешать.

В форму для кексов или любую другую выложить тесто. Можно для подстраховки смазать форму маслом. Выпекать при 180 градусах до готовности (готовность проверять зубочисткой), зареклась уже не говорить про время, потому как у меня инверторная печь, она готовить иначе чем духовка, но все равно скажу - выпекался он у меня 50 минут.

Приступаем к горячему шоколаду. Вариантов его приготовления масса, вот один из моих любимых.

- Молоко маложирное 250 мл.
- горький шоколад половина плитки
- 1 ч.л. крахмала

Наливаем чуток молока в крахмал и разводим его

Шоколад поломать, добавить немного молока и поставить на маленький огонь, венчиком постоянно мешать до полного растворения шоколада

Затем доливаем остальное молоко и мешаем венчиком, огонь надо прибавить. Следом отправляем разведенный в молоке крахмал и, мешая доводим до кипения. Смесь начнет густеть, снимаем с огня. Разливаем по чашкам. Сыну я положила кусочек сахара, себе нет. Этот напиток для любителей черного шоколада и не имеет ничего общего с какао.

Ну а теперь пицца! Кто её не любит? Я таких не знаю. Как только её не готовят, из чего только тесто не делают, даже слоеное берут, а про начинку вообще молчу. Повара, когда узнают что тесто замешивают не на дрожжах, выходят из себя! Лично я дрожжевую выпечку не очень жалую и времени у меня постоянно не хватает, да и с тестом работать мне не всегда по душе. Мой вариант теста для таких как я! На вкус бесподобное получается, мягкое и воздушное внутри, хрустящее снизу и не поднимается как пирог, что для пицца характерно!
Итак:
1. кефир 250 мл ( у меня собственный кефир, от кефирного гриба)
2. яйцо 1 шт.
3. мука 2 стакана
4. растительное (лучше оливковое!!!) масло 3 ст.л.
5. разрыхлитель 1 ч.л.
6. соль 2/3 ч.л.

яйцо просто разбить и слегка взболтать

добавляем кефир, растительное масло и соль, хорошенечко взбалтывая венчиком

муку смешиваем с разрыхлителем. Затем я вспомнила, что у меня нет третей руки и придется просто рассказывать, заснять сей процесс я не смогла. Берем маленькое ситичко и маленькми дозами вводим муку в яично-кефирную смесь, путем просеивания, взбалтывая венчиком тесто каждый раз. Так мы будем уверены, что не будет комочков, все станет однородным и насытится кислородом. Тесто получится густое, но очень липкое. Что с ним делать с таким, все очень просто. Берем сковородку или противень, смазываем маслом, вываливаем тесто на противень. Руки смачиваем водой и влажными пальцами расправляем-распределяем тесто ровно по всей поверхности.

Вот так, оно неплохо слушается и не рвется! У меня из такого количества получилось две небольшие сковородки ( две пиццы). Или будет один противень примерно.

Смазываем томатным соусом и укладываем любую начинку. Смазывается отлично, не липнет. Выпекали мы при 220 градусах 20 минут.

Я в качестве соусов люблю использовать краснодарский и мичуринский.

Это пицца мужа. Тут колбаса, оливки, шампиньоны, острый маринованный перчик и сыр. А себе я сделала так: на мичуринский соус посыпала сушеный орегано и три сыра ( моцарелла, дор блю, сулугуни).
Должна сказать, что я знаю не один рецепт теста для пиццы, но с этим люблю готовить больше всего!