Кулинария Мастер-класс Пасха Рецепт кулинарный Кулич на кефире Продукты пищевые

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные .

Молоко 600 мл.
Кефир 1 ст.
Сахар 1.5 стакана ( у меня был коричневый, но это не принципиально, так же с таким количеством сахара куличи получаются не очень сладкие, для сладкоежек можно добавить чуть больше)
Яйцо 4 шт + 2 желтка
Маргарин 200 гр.
Соль 1 ч. л.
Дрожжи прессованные 50 гр.
Изюм 150 гр.
Ванильный сахар 1 пакетик.( у меня Dr. Oetker 15 гр.)
Масло растительное 2 ст. ложки + для смазывания форм и работы с формированием куличей.
Мука 13 стаканов. 3 (опара)+3(промежуточный этап)+4+2+1 (индивидуально, сколько возьмёт тесто и зависит от качества муки)
Шафран по желанию.

Куличи готовятся опарным способом.
Из данного количества продуктов получилось 7 куличей , выпекаемых в формах от "Домашней кухни" d 24, h 100.

С вечера растёрла желтки с солью , а так же залила шафран небольшим количеством горячей воды. Всё оставила при комнатной температуре, шафрановую настойку накрыла, чтобы не выветрился аромат. Не обязательно делать с вечера, можно и 3- 4 часа перед началом работы.

Так же из разряда сделал и забыл промыла изюм и оставила в ситечке перед основной работой над куличами.

Смешать дрожжи с небольшим количеством тёплой воды и 1.5 чайными ложками сахара, чтобы проверить хорошие ли дрожжи. Оставить до образования шапочки

Смешать 600 гр теплого молока со стаканом кефира комнатной температуры. Добавить 1 ст ложку сахара.

Добавить 3 стакана муки и дрожжи.

Оставить опару в тёплом месте. Опару накрыть.

Пока опара подходит растереть яйца с сахаром.

Как только опара начала опадать, можно приступать к замесу.

К опаре добавить 3 стакана муки , яичную смесь, ванильный сахар и мягкий маргарин.

Тесто получается по консистенции как густая сметанка. Добавить ещё 4 стакана муки.

Дальше вариант для тех, кто как я не имеет большой доски для замесов и не любит мыть столы, для тех у кого нет таких проблем всё может быть и проще.

Я на противень просеяла 2 стакана муки и начала вымешивать тесто.

Тесто довольно таки липкое, подсыпала небольшими порциями ещё 1 стакан муки. Вымешивала минут 20, пока тесто не стало более податливым и эластичным.

Добавляла растительное масло по чуть- чуть, и только после того как порция была полностью вмешена в тесто.

Ёмкость в которой будет подниматься тесто смазать растительным маслом. Отправит тесто в тёплое место до увеличения в два раза.

После первого подъёма тесто обмять, добавить изюм. ( у меня ещё добавлена шафрановая настойка)

Дать тесту ещё раз подняться.

Формочки я смазала растительным маслом, хотя на упаковке написано, что можно так не делать, но привычка дело серьёзное)

Руки смазывала растительным маслом, тесто округляла, чтобы куличики получились гладенькие и красивые. Формы заполнила на 1/3 , укрыла плёночкой и оставила до увеличения в объёме в 2 раза.

Вторая партия)

Выпекала при температуре 180 градусов примерно по 40 минут. После первых 20 минут прикрывала куличи фольгой, чтобы не подгорели.

Куличи остудить на решётке, украсить по желанию.

Мой заказали в этом году шоколадную глазурь.

Кулич в разрезе)

Благодарю за внимание, надеюсь рецепт пригодится)))