Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.

Кулич на кефире.


 11 из 90 
Событие

Кулинария Мастер-класс Пасха Рецепт кулинарный Кулич на кефире Продукты пищевые

В избранных: 63
В избранных: 63
В избранных: 63
В избранных: 63
В избранных: 63
В избранных: 63

Поделиться:

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные .

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 1

Молоко 600 мл.
Кефир 1 ст.
Сахар 1.5 стакана ( у меня был коричневый, но это не принципиально, так же с таким количеством сахара куличи получаются не очень сладкие, для сладкоежек можно добавить чуть больше)
Яйцо 4 шт + 2 желтка
Маргарин 200 гр.
Соль 1 ч. л.
Дрожжи прессованные 50 гр.
Изюм 150 гр.
Ванильный сахар 1 пакетик.( у меня Dr. Oetker 15 гр.)
Масло растительное 2 ст. ложки + для смазывания форм и работы с формированием куличей.
Мука 13 стаканов. 3 (опара)+3(промежуточный этап)+4+2+1 (индивидуально, сколько возьмёт тесто и зависит от качества муки)
Шафран по желанию.

Куличи готовятся опарным способом.
Из данного количества продуктов получилось 7 куличей , выпекаемых в формах от "Домашней кухни" d 24, h 100.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 2

С вечера растёрла желтки с солью , а так же залила шафран небольшим количеством горячей воды. Всё оставила при комнатной температуре, шафрановую настойку накрыла, чтобы не выветрился аромат. Не обязательно делать с вечера, можно и 3- 4 часа перед началом работы.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 3

Так же из разряда сделал и забыл промыла изюм и оставила в ситечке перед основной работой над куличами.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 4

Смешать дрожжи с небольшим количеством тёплой воды и 1.5 чайными ложками сахара, чтобы проверить хорошие ли дрожжи. Оставить до образования шапочки

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 5
 
Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 6

Смешать 600 гр теплого молока со стаканом кефира комнатной температуры. Добавить 1 ст ложку сахара.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 7

Добавить 3 стакана муки и дрожжи.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 8

Оставить опару в тёплом месте. Опару накрыть.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 9

Пока опара подходит растереть яйца с сахаром.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 10
 
Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 11

Как только опара начала опадать, можно приступать к замесу.

К опаре добавить 3 стакана муки , яичную смесь, ванильный сахар и мягкий маргарин.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 12

Тесто получается по консистенции как густая сметанка. Добавить ещё 4 стакана муки.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 13

Дальше вариант для тех, кто как я не имеет большой доски для замесов и не любит мыть столы, для тех у кого нет таких проблем всё может быть и проще.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 14

Я на противень просеяла 2 стакана муки и начала вымешивать тесто.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 15

Тесто довольно таки липкое, подсыпала небольшими порциями ещё 1 стакан муки. Вымешивала минут 20, пока тесто не стало более податливым и эластичным.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 16

Добавляла растительное масло по чуть- чуть, и только после того как порция была полностью вмешена в тесто.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 17

Ёмкость в которой будет подниматься тесто смазать растительным маслом. Отправит тесто в тёплое место до увеличения в два раза.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 18
 
Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 19

После первого подъёма тесто обмять, добавить изюм. ( у меня ещё добавлена шафрановая настойка)

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 20
 
Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 21

Дать тесту ещё раз подняться.

Формочки я смазала растительным маслом, хотя на упаковке написано, что можно так не делать, но привычка дело серьёзное)

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 22

Руки смазывала растительным маслом, тесто округляла, чтобы куличики получились гладенькие и красивые. Формы заполнила на 1/3 , укрыла плёночкой и оставила до увеличения в объёме в 2 раза.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 23
 
Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 24
 
Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 25

Вторая партия)

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 26

Выпекала при температуре 180 градусов примерно по 40 минут. После первых 20 минут прикрывала куличи фольгой, чтобы не подгорели.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 27

Куличи остудить на решётке, украсить по желанию.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 28

Мой заказали в этом году шоколадную глазурь.

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 29

Кулич в разрезе)

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 30
 
Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 31

Благодарю за внимание, надеюсь рецепт пригодится)))

Доброго времени суток, уважаемые гости) Сегодня я к Вам с простым и довольно таки быстрым в приготовлении рецептом куличей. Куличики получаются лёгкие и воздушные . фото 32
Сашуля277

Очень аппетитные у вас куличи!!!  Спасибо за МК!!! А я вот все никак не научусь куличи печь,  сколько не пробовала,  какие-то не такие получаются. Теперь по вашему рецепту сделаю,  еще раз спасибо!!! 

Ладена

Спасибо большое за отзыв)цветы Попробуйте, сделайте, возьмите половину нормы или треть, я- то всегда много делаю, уж больно мои мужики прожорливые))) И самое главное -пробуйте в процессе, когда всё легко исправить)

сапфирика

У меня тоже проблемас куличами, они меня не любят!!! ((( Не даются мне куличики!!! Рискну и попробую еще раз!!! А вдруг... получится?!!

Ладена

Должно получится, главное тишина- покой и отсутствие сквозняковподмигиваю цветы

Юлия Звягина

Класс! Буду печь по вашему рецепту 1/2 порции. А сколько по весу ушло муки ( 2кг или 1.5)?

Ладена

Здравствуйте, если учесть что в стакане 130 грамм муки,  ушло 1690. но у меня самоподнимающаяся мука кондитерская «С.Пудовъ», а она по моим ощущениям более лёгкая и пушистая, чем та же самая " Сокольническая", так что лучше всё лучше ориентироваться по поведению теста) цветы

Юлия Звягина

Спасибо. 

Ладена

благодарюцветы

Татьяна Загорулько

какие шоколадненькие!еда

Ладена

Агахихикает работаю по заказу)))

МарияЕлизавета

Лора!!!!Привееееет!!!!   ура! Я тоже куличей напекла жму руку, до двух ночи возилась:куличики пеклись, яйца красились, пасха готовилась!!!!!!!!!!

У тебя красивые какие получились! и в разрезе вкусные!

Ладена

Приветики, хозяюшка, давно не виделись)жму руку Перед праздниками всегда так, с утра до следующего утра в делах и заботах) Я вот яйца красить не хотела, но мать настояла, так что как савраска по магазинам  сейчас в ночи бегала, вот скоро творить пойдухихикает

Спасибулечки за добрые слова)цветы

МарияЕлизавета

 

Родительское слово-закон!да Крась,крась  яички-то, твори, сама знаешь: в сутках часов много  хихикает,отдохнём потом!

Ладена

Абсолютно верно, по всем пунктам)хихикает

Саламандра 777

Интересный рецепт. А маргарин топите? И ещё кастрюлька для замеса понравилась - вместительная.

Ладена

Здравствутйе, нет, маргарин не топлю, просто оставляю при комнатной температуре часа на три и он становится очень- очень  мягкий. Кастрюлька у меня с советских времён, всё в ней делаем, что подходит под описание " промышленные масштабы"хихикает

NOVINKA 007

Ладена

цветыцветыцветы С Праздником Вас!)

DrJulia

Не понятно с яйцами. "желтки с солью" - на фото их 4, а в рецепте 2 и не высохнет ли эта смесь за ночь? . Потом "растереть яйца с сахаром" - я так поняла 4, если желтков 2. Потом - "К опаре добавить 3 стакана муки , яичную смесь, ванильный сахар и мягкий маргарин" - яичную смесь - это ту, что с сахаром? А когда желтки с солью? и зачем вообще их отдельно замешивать?