Вымытые кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать на небольшие кусочки. Заполнить литровую банку на 2/3, добавить алычу (лучше желтую), кислую облепиху (можно любые кислые ягоды, крыжовник) и 2/3 стакана сахарного песка. Залить крутым кипятком, пастеризовать 15 минут и закатать. Кабачки по вкусу похожи на ананас.
Рецепт нашла в одном из старых номеров журнала "Приусадебное хозяйство"